Stillen-und-Tragen.de

Erinnya hat geschrieben: 29.01.2023, 10:56

feuerdrache hat geschrieben: 29.01.2023, 10:43 Wer Wedges essen will, muss die Kartoffeln schälen.

Gerade die mache ich immer mit ungeschälten Kartoffeln? Das schätze ich so an ihnen, die machen so wenig Arbeit.

Kommt auf die Kartoffeln an. Ungeschälte (Bio-) Kartoffeln sauber schrubbeln dauert bei mir genauso lang wie schälen...

Amber hat geschrieben: 29.01.2023, 11:09

Erinnya hat geschrieben: 29.01.2023, 10:56

feuerdrache hat geschrieben: 29.01.2023, 10:43 Wer Wedges essen will, muss die Kartoffeln schälen.

Gerade die mache ich immer mit ungeschälten Kartoffeln? Das schätze ich so an ihnen, die machen so wenig Arbeit.

Kommt auf die Kartoffeln an. Ungeschälte (Bio-) Kartoffeln sauber schrubbeln dauert bei mir genauso lang wie schälen...

Ich hab ja die eigenen Biokartoffeln (wir sind sogar zertifiziert) und die lagern im Erdkeller. Damit das geht, muss ich die ernten wenn die Schale verkorkt, also die wird dicker und ändert sich. Das mag ich dann nach vielen Monaten im Keller nicht mehr essen, das ist mir im Mund irgendwie zu rustikal. Vielleicht bin ich da eigen.
Bei Kartoffeln die klimatisiert im Großhandel gelagert werden, also Handeslware, ist das echt was anderes, die sind anders in der Schale habe ich den Eindruck. Hängt vielleicht auch von der Sorte ab, ich hab Dita.

Wir haben als Kartoffelsorten „agria“, „Laura“ und noch eine Sorte (Name vergessen), auch Eigenanbau und Lagerung im eigenen Keller. Wedges mit Schale mache ich da eigentlich auch nur die ersten paar Wochen bis 2/3 Monate nach Ernte, danach schäle ich sie auch, zumindest teilweise je nach schalenoptik. Die wird bei uns auch fester und dann schmeckt sie nicht mehr so.

Kartoffelschale ist doch auch gar nicht so gesund oder? Ich hab im Kopf, dass sie giftig ist (man aber eine große Menge bräuchte, um Symptome auszulösen)

Kartoffeln werden häufig nach der Ernte behandelt, damit sie länger haltbar sind. Leider lassen sich die Stoffe durch schälen alleine nicht immer rückstandslos entfernen. Manche sind mittlerweile in der EU verboten, weil sie potentiell krebserregend sind. Leider muss auf der Packung nur vermerkt sein "nach der Ernte behandelt", aber nicht mit welchem Stoff.

https://www.verbraucherzentrale.nrw/wis ... hten-12213

2 Roggenvollkorn Kastenbrote

sandra86 hat geschrieben: 29.01.2023, 11:56 Kartoffelschale ist doch auch gar nicht so gesund oder? Ich hab im Kopf, dass sie giftig ist (man aber eine große Menge bräuchte, um Symptome auszulösen)

Sind das nicht nur die grünen Stellen an den Kartoffeln? Die schneide ich schon immer weg.

Interessant mit der Schalendicke - ich kaufe meist regionale Kartoffeln auf dem Markt, sonst Bio aus dem Supermarkt, da sind mir solche Feinheiten noch nie aufgefallen, und zu schmutzig sind sie auch selten. Aber gut zu wissen mit der Behandlung-wahrscheinlich schäle ich sie in Zukunft doch besser.

Hier gab es heute Frühstücksbrötchen (Morgenmuffel Brötchen), Bratapfelmuffins und erstmals Dinnete (da habe ich die Schalen an den Kartoffeln gelassen, wir kaufen aber vorzugsweise Bio oder zumindest unbehandelte).

Dinkelbrötchen. Einen Teil mit Mohn bestreut, den anderen mit Schokolade gefüllt

Erinnya hat geschrieben: 29.01.2023, 22:16

sandra86 hat geschrieben: 29.01.2023, 11:56 Kartoffelschale ist doch auch gar nicht so gesund oder? Ich hab im Kopf, dass sie giftig ist (man aber eine große Menge bräuchte, um Symptome auszulösen)

Sind das nicht nur die grünen Stellen an den Kartoffeln? Die schneide ich schon immer weg.

Interessant mit der Schalendicke - ich kaufe meist regionale Kartoffeln auf dem Markt, sonst Bio aus dem Supermarkt, da sind mir solche Feinheiten noch nie aufgefallen, und zu schmutzig sind sie auch selten. Aber gut zu wissen mit der Behandlung-wahrscheinlich schäle ich sie in Zukunft doch besser.

https://www.foodwatch.org/de/frage-des- ... -mitessen/

Das habe ich auf die Schnelle gefunden.