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Mera hat geschrieben: 04.04.2020, 16:15 Mein Hermann ist wieder reif und diesmal gibt's Streuselkuchen und wieder Schokobrötchen.

Ich mag jetzt langsam keine Hefekuchen mehr sehen.

Welche Rezepte nutzt du für die Brötchen und den Kuchen? Kann man den Hermann auch auf 7 Tage füttern statt 10? Ich fänd es ganz praktisch immer Sonntag zu verarbeiten

HerbstMama hat geschrieben: 05.04.2020, 16:24

Mera hat geschrieben: 04.04.2020, 16:15 Mein Hermann ist wieder reif und diesmal gibt's Streuselkuchen und wieder Schokobrötchen.

Ich mag jetzt langsam keine Hefekuchen mehr sehen.

Welche Rezepte nutzt du für die Brötchen und den Kuchen? Kann man den Hermann auch auf 7 Tage füttern statt 10? Ich fänd es ganz praktisch immer Sonntag zu verarbeiten

Schokobrötchen (plus Schokostreusel oder Chunks nach gusto. Chunks haben sich bei mir nur irgendwie alle oben angeordnet, die Streusel hab ich einfach in den Teig gerührt und dann gehen lassen, das war besser).

Der Streuselkuchen ist ein selbstkombiniertes Rezept gewesen.

Teig:
375g Mehl
120-140g Hermann
etwas Hefe (keine Ahnung, hab ich Pi*Daumen gemacht. Es war auf jeden Fall weniger als 1 Pck Trockenhefe, da ich ein bereits angebrochenes Packerl für die Brötchen UND den Kuchen genommen habe)
50g Zucker
125ml lauwarme Milch (zum Hefe einrühren)
100g zerlassene Butter
1 Ei
Salz

So 60 min gehen lassen (oder mehr, je nach Triebkraft und Hefemenge).

Streusel:
300g Mehl
200g weiche Butter
16g Vanillezucker (2 Pck.)
~200g Zucker
Prise Zimt

200°C Umluft und 20min backen. Hab dann noch vorsichtshalber 5 min mit Unterhitze und auf einer niedrigeren Schiene nachgebacken, aber es wäre glaube ich nicht nötig gewesen.


Wahrscheinlich könnte man Hermann auch nur 7 Tage pflegen bzw. das anpassen (er wird ja an Tag 5 nach der Teilung und vorm nächsten Teilen "gefüttert"). Aber wenn man keine 3 Teile verbäckt (was mengenmäßig auf Dauer echt viel Hefegebäck ist. Ich probier jetzt nochmal einen Hefezopf/Brioche nach dem Rezept vom Streuselkuchenboden, denn der war frisch richtig schön fluffig und die nächste Fuhre wird als Zimt- und Nussschnecken eingefroren) hat man ja automatisch backfertigen Teig zum einfrieren über.

Hier gabs heute Marmorkuchen

(K1) Whoopie Pies aus der Becherküche, aber nur mit Sahne als Füllung. (das einzige Rezept was uns davon bisher schmeckt )

Pförtchen-Poffertjes

Low-Carb-Pizza

Geröstete Kichererbsen

Apfelstreuselkuchen.

annibi hat geschrieben: 05.04.2020, 14:05

hej-da hat geschrieben: 05.04.2020, 12:16 15860817526316959452661181283851.jpg

Sieht super aus!
Rezept?

Dieser hier, aber ohne Zuckerguss.
War saulecker. Oben drauf muss aber noch Zucker vorm backen.

Tuttis Brownie-Cheesecake-Kram. Kuchen, der ohne viel Mehl auskommt

hej-da hat geschrieben: 06.04.2020, 00:18

annibi hat geschrieben: 05.04.2020, 14:05

hej-da hat geschrieben: 05.04.2020, 12:16 15860817526316959452661181283851.jpg

Sieht super aus!
Rezept?

Dieser hier, aber ohne Zuckerguss.
War saulecker. Oben drauf muss aber noch Zucker vorm backen.

Link vergessen?

https://www.chefkoch.de/rezepte/7202711 ... s-Art.html