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Gestern Johannisbeerkuchen.
Heute Johannisbeerkuchen.

Ich habe da eine Testreihe laufen.

schlangengurke hat geschrieben: 04.07.2022, 08:15 Sommerbeeren- scones ???

Ja, Scones, in die Sommerbeeren mit eingebacken werden. Eigentlich Himbeeren und Blaubeeren, aber ich hatte Angst, dass die Himbeeren nicht von Samstag bis heute halten, also nehme ich Erdbeeren und Blaubeeren.

Das klingt so gut!

Reh hat geschrieben: 04.07.2022, 08:23

schlangengurke hat geschrieben: 04.07.2022, 08:15 Sommerbeeren- scones ???

Ja, Scones, in die Sommerbeeren mit eingebacken werden. Eigentlich Himbeeren und Blaubeeren, aber ich hatte Angst, dass die Himbeeren nicht von Samstag bis heute halten, also nehme ich Erdbeeren und Blaubeeren.

Würdest du das Rezept mit uns teilen? es klingt wirklich lecker.

Apfelmuffins
Blaubeermuffins
Schokomuffins
Zitronenmuffins und einen
Fruchtig-saftigen zuckerfreien Dinkelkuchen

Mal wieder ein (Toast-)Brot. Diesmal aus Weizenvollkorn und Dinkelmehl.

Butternut hat geschrieben: 04.07.2022, 09:47

Reh hat geschrieben: 04.07.2022, 08:23

schlangengurke hat geschrieben: 04.07.2022, 08:15 Sommerbeeren- scones ???

Ja, Scones, in die Sommerbeeren mit eingebacken werden. Eigentlich Himbeeren und Blaubeeren, aber ich hatte Angst, dass die Himbeeren nicht von Samstag bis heute halten, also nehme ich Erdbeeren und Blaubeeren.

Würdest du das Rezept mit uns teilen? es klingt wirklich lecker.

300g Beeren waschen und abtropfen lassen.
450g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz und 80g Zucker vermischen.
110g Butter in Stücken zugeben und zu einer krümeligen Masse kneten.
Erst 250 ml Buttermilch, danach ein leicht verschlagenes Ei dazu geben und gut verkneten.
Die Beeren vorsichtig einarbeiten.
Im Rezept steht, man soll den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 cm dick ausrollen und rund ausstechen. Meiner hat so extrem geklebt, dass ich einfach irgendwie Fladen/Kugeln geformt und aufs Blech (mit Backpapier) geklatscht hab.
Man soll auch 1 EL Milch und 1 Eigelb mischen und die Scones damit bepinseln. Hab ich einfach weggelassen.
Im vorgeheizten Ofen (180° Ober-Unterhitze/160° Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.

Dankeschön

Jeynkey hat geschrieben: 27.06.2022, 09:21

Cocolin hat geschrieben: 26.06.2022, 20:08 Einen schweißtreibenden Karottenkuchen vom Blech mit Frischkäsetopping fürs Kindergartenfest.
War scheinbar gut, er war super schnell weg.

Ich hatte etwas geschwitzt weil es von einem amerikanischen Blog war, und alles in Cups angegeben. Meine Umrechnung war etwas pi Mal Daumen, hat aber funktioniert. Ausserdem habe ich ihn mit beiden Kindern gemacht und war irgendwann so abgelenkt, dass ich statt 1/2 Teelöffel Piment 2 reingetan habe ich muss wieder öfter backen, mir fehlt die Routine gerade

Kannst du mir das Rezept schicken?
Klingt super!
Gern schon umgerechnet in Gramm

Ich hab' das nicht vergessen, komme nur nicht dazu. Das hier war das Rezept, ich füge meine Umrechnung nachher (oder morgen, oder nächste Woche ) noch hier ein!

Gestern Mal die Vorräte im Gefrierschrank aufgefüllt.
Orange (geriebene Karotte) und lila (Heidelbeeren) Pfannkuchen.
(Eigentlich ja gebraten bzw. ausge"backen" )