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Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 09.11.2021, 23:22
von Reh
Wie bekommt ihr das Marzipan danach (wieder) glatt? Das war mein Riesenproblem, als ich im Mai Marzipan benutzt habe...
Aber zum Färben den Thermomix zu nutzen ist schon mal ein super Tipp, da war ich noch nicht drauf gekommen.
Die Maus ist echt genial, Binchen. Das muss ich mir für meinen kleinen Maus-Fan merken, wobei er jetzt plötzlich nicht mehr so oft gucken will wie noch vor ein paar Wochen...
Und auch der Harry-Potter-Kuchen gefällt mir gut!
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 06:24
von Laura1980
Nein, nicht erwärmen. Mixer müsste also auch gehen (Messer sind da wichtig, da das Marzipan ja doch sehr zäh ist)
Reh: kann es sein, dass du zu viel Puderzuckef genommen hast oder zu wenig? Ich hab das jetzt 3x schon gemacht so und Puderzucker nach Gefühl dazu gemischt.
Die Masse war dann eigentlich schön geschmeidig und viel besser auszuwallen als ich gedacht hätte (klar, nicht wie Fondant, aber auf 5mm hab ich die gut runter gebracht). Ausgewallt hatte ich auf einer Silikonmatte mit Puderzucker.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 06:36
von AnnieMerrick
Kennt ihr eine gute Alternative zu Marzipan für so was. Kein thermomix oder anderes maschinchen vorhanden.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 06:48
von sandra86
Ich muss einen Evoli Kuchen backen. Gewünscht ist zweistöckige. Ich wollte eine Haselnusstorte backen es soll kein Fondant und kein Marzipan drumherum. Welche Creme kann man denn da gut nehmen? Sahne? Butter Creme?
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 06:56
von Laura1980
Buttercreme wird sehr schön normalerweise
Annie: Fondant ist natürlich toll zu verarbeiten. Was auch geht ist Modellierschokolade. Bei letzterem ist die Färbung allerdings das Problem
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 08:18
von Sabina
Ich färbe Fondant oder Marzipan immer von Hand ein und finde das geht eigentlich ganz gut. Dauert einfach seine Zeit aber mit gut kneten, verdrehen, auswallen, wieder zusammen falten etc. geht das eigentlich schön gleichmässig.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 09:33
von Sisqi
Messer hat meine Maschine nicht, dann muss ich mal schauen, wenn es bei uns mal so weit ist.
Die will ich unbedingt auch mal machen Liste wächst und wächst.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 10.11.2021, 09:37
von delfinstern
Ich knet Marzipan einfach mit Lebensmittelfsrbe. Auswellen geht am besten zwischen Frischhaltefolie. Dann klebt nix am Wellholz
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 11.11.2021, 09:20
von britje
Ich habe es noch nie so gleichmäßig geschafft.
Bei mir waren/sind immer so Schlieren drin.
Thermomix habe ich auch nicht, vielleicht traue ich mich da doch einfach noch mal mit dem Nudelholz und der Silikonmatte dran. Die Maus gibt es definitiv für meine Tochter im Juni zum Geburtstag!
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 11.11.2021, 22:43
von Reh
Laura1980 hat geschrieben: 10.11.2021, 06:24
Nein, nicht erwärmen. Mixer müsste also auch gehen (Messer sind da wichtig, da das Marzipan ja doch sehr zäh ist)
Reh: kann es sein, dass du zu viel Puderzuckef genommen hast oder zu wenig? Ich hab das jetzt 3x schon gemacht so und Puderzucker nach Gefühl dazu gemischt.
Die Masse war dann eigentlich schön geschmeidig und viel besser auszuwallen als ich gedacht hätte (klar, nicht wie Fondant, aber auf 5mm hab ich die gut runter gebracht). Ausgewallt hatte ich auf einer Silikonmatte mit Puderzucker.
Vermutlich zu wenig, nämlich: gar keinen. Ich hatte sehr ergiebige Lebensmittelfarbe, die eher flüssig als gelförmig ist, aber bei drei, vier Tropfen ist das nicht Viel Flüssigkeit.
Dass man da Puderzucker zu tun muss, wusste ich gar nicht.