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aber: es war sehr lecker und die Pfannkuchen fluffig-weich. Toll! Das mache ich jetzt immer so 
genau!IdieNubren hat geschrieben: 09.01.2021, 18:49 der erste wird meistena eher nichts, ansonsten direkt rollbar.
Habe nicht weiter gelesen, falls das schon wer beantwortet hat, dann einfach überlesen.Reh hat geschrieben: 30.12.2020, 00:44Ich muss das nochmal hoch holen. Trotz sehr langsam einrieseln, Prise Salz, und zuerst langsam schlagen hat es nicht geklappt.Reh hat geschrieben: 26.12.2020, 00:18 Was mach ich falsch, wenn ich bei Meringues nicht steif schlagen kann, sondern die Masse flüssig-breeig bleibt? Schmeckt toll, ist Aber eben flüssig aufs Blech geklatscht/geflossen.
Normaler Eischnee ohne Zucker wird gut bei mir.
Ich hatte dieses Rezept:
viewtopic.php?f=26&t=214256&p=5785428&h ... e#p5785428
Allerdings habe ich kein Vanille-Dings, hab es einfach weggelassen.
Durch die Spritztülle ist es einfach durchgelaufen, einfüllen war da nicht. Auf dem Blech ist es auch völlig zerlaufen zu Kreisen bzw Ovalen. Eine Form blieb nicht erkennbar.Mera hat geschrieben: 13.01.2021, 15:40Habe nicht weiter gelesen, falls das schon wer beantwortet hat, dann einfach überlesen.Reh hat geschrieben: 30.12.2020, 00:44Ich muss das nochmal hoch holen. Trotz sehr langsam einrieseln, Prise Salz, und zuerst langsam schlagen hat es nicht geklappt.Reh hat geschrieben: 26.12.2020, 00:18 Was mach ich falsch, wenn ich bei Meringues nicht steif schlagen kann, sondern die Masse flüssig-breeig bleibt? Schmeckt toll, ist Aber eben flüssig aufs Blech geklatscht/geflossen.
Normaler Eischnee ohne Zucker wird gut bei mir.
Ich hatte dieses Rezept:
viewtopic.php?f=26&t=214256&p=5785428&h ... e#p5785428
Allerdings habe ich kein Vanille-Dings, hab es einfach weggelassen.
Eischnee für Baiser wird nicht so fest wie normaler Eischnee, sondern der bleibt recht viskos (er fällt "in Spitzen" vom Löffel). Das kann man dann in eine Spritztülle machen oder mit dem Löffel auf ein Blech und dann backen.
Und ich hab auch noch nie Zitronensaft reingetan, sondern nur Zucker oder Sirup. Aber wenn das im Forum als erprobtes Rezept steht, dann glaub ich einfach mal, dass es nicht zwingend daran gelegen hat. Vielleicht ist deine Erwartung von "fest" einfach zu sehr an normalem Eischnee orientiert.
Ja. Man braucht aber eventuell mehr Flüssigkeit, da gröberes Mehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt und quillt.Freshi hat geschrieben: 27.01.2021, 21:59 Kann ich Mehl vom Typ 1050 verwenden wie das "gewöhnliche" 405er auch?