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Ich koche meist etwas warmes am Abend oder Salat.
Ich persönlich finde das viele Brot auch nicht gerade lecker und es übersäuert auch den Körper.
Morgens Brot, abends Brot, das ist zu viel.
Deshalb koche ich oft noch etwas Einfaches.

Nudeln, Reis, Kartoffeln mit Gemüse ist doch schnell gemacht.
Was mir noch einfällt:
Du kannst ja immer wieder etwas mehr kochen, das einfrieren und ein paar Tage später wieder auftauen...