nachtfalter hat geschrieben: 19.09.2025, 19:12
Ich würde mich sehr über ein Hefeteig Rezept freuen. Ein erprobtes was gelingt..
Aus Hafer, Buchweizen, Reismehl
Hat wer von euch Ideen oder das schon mal ausprobiert?
Die Rezepte von Jörg Hecker sind gut. Er hat auch eine Facebookgruppe. Zimtschnecken habe ich nach seinem Rezept genacht mit Schäär Mix Brot und Buttermilch. Er hat in seinem Buch aber auch Teige ohne Schärmehl, sondern mit gemischten sortenreinen Mehlen.
Nach glutenfrei schauen, ist sicher nicht verkehrt..Es gibt einige Dinge, wo man aufpassen muss (Brötchen, Pizza, Pannade) weil zum Teil gf Weizenstärke verwendet wird. Aber auch viele Leute mit Zöliakie vertragen das nicht, die allermeisten gf Bäckereien backen ohne gf Weizenstärke.
Zu Hause kochen und essen ist eigentlich schnell kein Poblem mehr. Es gibt sehr gute Nudeln, z.b. von De Cecco oder Barilla und für Knödel findest du auch Rezepte. Man muss sich erstmal daran gewöhnen, dass sich alle Teige sehr anders verhalten und man nicht Pi mal Daumen arbeiten kann. Aber das lernt man und eigentlich kann man alles gut ersetzen.
Was das Roggenbrot angeht: muss man unter Umständen bei Weizenallergie auch auf Kontamination achten? Dann reicht es bereits, wenn das Brot in einer normalen Backstube hergestellt wurde, da der Mehlstaub dort alles kontaminiert.
Zum Essengehen ist es sicher nicht falsch, sich auch mit Weizenallergie mal die App "find me glutenfree " runterzuladen. Da findet man gur Restaurants, wo man essen gehen kann. Vor Ort musst du natürlich nochmal nachfragen. Aber vielleicht ist es mit Weizenallergie was die Kontamination angeht auch nicht ganz so streng wie bei Zöliakie? Das ist nämlich oft am schwierigsten abzuklären.
. Also ich hätte Interesse wie man vegan gf selber gut hinbekommt.