Stillen-und-Tragen.de

Ich backe unser (glutenfreies) Brot neuerdings ohne Hefe, sondern mit Sprudelwasser und etwas Apfelessig. Das wird zum Beispiel auch bei der glutenfreien Brotbackmischung von dm empfohlen.

(Und Annie, falls ihr zufällig dahin kommt: Im Globus gab es heut Abend reichlich Klopapier.
Salat-Mangel o.ä.hab ich erhlich gesagt in den letzten Wochen noch nicht erlebt.)

Hat mal jemand die Selfmade-Hefe aus Hefeweizen getestet?

Bei uns war vor ein paar Tagen in der Tageszeitung eine Anleitung, wie man aus Datteln selber Hefe(wasser) macht. Den Originalartikel finde ich allerdings nicht online aber hier https://www.oekotest.de/essen-trinken/H ... 208_1.html wird es z.B. auch beschrieben. Ich habe es aber noch nicht ausprobiert und für eben mal kurzfristig was backen, ist das halt auch nicht geeignet. Aber wenn jemand regelmässig backt und Bedarf hat...

Hier hat jemand verschiedene Zubereitungsweisen getestet:
https://www.simply-yummy.de/simply-perf ... ber-machen
Es ist also tatsächlich machbar, aber es ist vielleicht ganz gut, dass die Erwartungen etwas gesenkt werden.

Interessant, danke!

Also lieber kein Bierzopf - Frustpotential zu hoch.

Aber vielleicht aus Jux mal für Foccacia testen

Ich habe für mein 5-Minuten-Brot Hefewasser mit Datteln angesetzt und auch die Variante mit Hefeweizen ausprobiert.
Beim Hefewasser habe ich als Vorteig 100ml Hefewasser und 100g Mehl vermischt und über Nacht abgedeckt im Backofen stehen lassen. Der Vorteig ist überhaupt gar nicht aufgegangen; habe ich entsorgt.
Mit dem Bierzeug habe ich direkt, ohne Vorteig, gebacken - ist auch überhaupt gar nicht aufgegangen. Kann aber beide Male auch daran liegen, dass ich die totale Backniete bin. Mein Sauerteig hatte auch null Triebkraft
Jetzt, wo es wärmer ist, blubbert das Hefewasser allerdings munter vor sich hin (konnte es noch nicht übers Herz bringen, es wegzukippen). Heute habe ich dann noch mal Wasser reingetan, vielleicht wird es ja noch was

... noch mal Zucker reingetan... sollte es natürlich heißen

Bestellt beim Bäcker und 50 g für 3,50 bekommen.

co+lu hat geschrieben: 07.04.2020, 00:07 Ich backe unser (glutenfreies) Brot neuerdings ohne Hefe, sondern mit Sprudelwasser und etwas Apfelessig. Das wird zum Beispiel auch bei der glutenfreien Brotbackmischung von dm empfohlen.

(Und Annie, falls ihr zufällig dahin kommt: Im Globus gab es heut Abend reichlich Klopapier.
Salat-Mangel o.ä.hab ich erhlich gesagt in den letzten Wochen noch nicht erlebt.)

Ui, da darf der Mann morgen hin. Ich war noch nie im Globus. Danke für den Tipp

Ich habe gerade einen Versuch mit Hefewasser am Laufen, also eigentlich zwei: Einmal mit getrockneter Feige und einmal mit getrockneter Aprikose angesetzt.

Und dann noch ein Gramm Hefe mit 100 Gramm Mehl und Wasser angesetzt, das versuche ich jetzt zu vermehren, im Prinzip wie Sauerteig. Mal sehen, ob das funktioniert und man die Hefe so strecken kann...

Sauerteig hab ich inzwischen auch nen recht fitten, aber der gehört ja nicht in den Hefe-Thread