suche Rezept für Brötchen, die sicher gut gelingen...

[Atsitsa]

Wir backen oft diese hier:
http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m9943 ... chen.htmld

[rosenholz]

einen wunderschönen guten Morgen
ich hatte die doppelte Menge vom Rezept gemacht, das ergaben 22 Brötchen, die traumhaft lecker waren.
vielen Dank!!!
Die Kinder waren alle begeistert.

P1100072.JPG

[Fliegdings]

Oh die probiere ich auch mal.. Sehen lecker aus!

[Claudi]

Welches Rezept hast du denn genommen?
Die Brüllt kenne ich.

[rosenholz]

Welches Rezept hast du denn genommen?
Die Brüllt kenne ich.

dieses hier:
Morgenmuffelbrötchen

[lunchen78]

Sieht lecker aus! Ich komme dann auch mal spontan über Nacht und esse auch gerne Vollkorn [emoji3]


ǝuıluo ǝuoɥPı ɯǝp ʇıɯ

[rosenholz]

Sieht lecker aus! Ich komme dann auch mal spontan über Nacht und esse auch gerne Vollkorn [emoji3]


ǝuıluo ǝuoɥPı ɯǝp ʇıɯ

gerne

[emaille]

@ Mäuselein: Ich habe diese Brötchen gestern morgen gebacken, aber sie wurden nicht so schön goldbraun wie bei Dir, sondern sahen ziemlich zerrupft aus. Habe sie auch länger drin gelassen, in der Hoffnung, dass sie Bräune noch kommt (hatte O- und U-Hitze), wodurch die Kruste leider recht hart wurde. Was hast Du anders gemacht? Von Hand geformt? Mit Wasser bestrichen...?

[rosenholz]

@ Mäuselein: Ich habe diese Brötchen gestern morgen gebacken, aber sie wurden nicht so schön goldbraun wie bei Dir, sondern sahen ziemlich zerrupft aus. Habe sie auch länger drin gelassen, in der Hoffnung, dass sie Bräune noch kommt (hatte O- und U-Hitze), wodurch die Kruste leider recht hart wurde. Was hast Du anders gemacht? Von Hand geformt? Mit Wasser bestrichen...?

Also ich hatte mir eine Wurst gerollt und immer passende Stücke abgeschnitten, diese hab ich dann "geschliffen" "geschliffen"
Hatte sie im Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze , darunter ein Schälchen mit Wasser.
DAs einzige was ich das nächste mal machen werde, ist, die Brötchen oben nochmal leicht einschneiden, sodass sie nicht im unteren Bereich aufplatzen.

[emaille]

Ach so, danke, ok, das erklärt zumindest schonmal die schöne Form. Ich hatte mich gar nicht getraut, sie zu rollen oder zu schleifen, weil es im Rezept hieß, man soll sie nur mit dem Löffel abstechen. Es gibt ja auch so Baguette-Rezepte, wo man den Teig ausdrücklich nicht mehr formen soll, sondern nur noch vorsichtig aufs Blech bewegen, damit die Blasen bleiben etc. Scheint ja hier aber nicht das Problem zu sein.