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Wenn doch was Tierisches rein soll, so macht es sich gut, ein Stück gebratenen Lachs mit der Suppe aufzugießen!

Ich mach Kürbissuppe auch eher puristisch mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Suppengrün und wenn wir hungrig sind gibts noch eine Kartoffel zusätzlich rein und was für die Säure (etwas Wein oder Balsamico oder sowas). Aber egal ob mit oder ohne Kokosmilch, bei uns gehört immer (gutes) Kürbiskernöl dazu. Und davon meistens ordentlich

Ich mache immer nur Kürbis und bisschen Kartoffel rein. Mit Wasser aufgießen,köcheln lassen und nach dem Pürieren mit gekörnter Brühe und Salz abschmecken. Hinterher noch etwas Petersilie drüber streuen, fertig.

novemberkind hat geschrieben:Ich mache immer nur Kürbis und bisschen Kartoffel rein. Mit Wasser aufgießen,köcheln lassen und nach dem Pürieren mit gekörnter Brühe und Salz abschmecken. Hinterher noch etwas Petersilie drüber streuen, fertig.

Genauso! Die frische Petersilie (oder gefroren) macht das ganz wirklich rund.
So ess ich sie am liebsten. Sogar ohne gekörnte Brühe, hat der Kleine jetzt schon mal 2 Löffel mit gegessen

Ich mache einen Apfel dazu für die Süße. Etwas Honig oder Kürbiskernöl schmeckt auch lecker. Hokkaido brauchst du übrigens nicht zu schälen, Butternuss schmeckt am Besten im Backofen zubereitet. Dazu halbieren, Kerne entfernen und mit Öl beträufeln, Salz und eventuell Knoblauch dazu. Bei 180grad bis er weich ist.

Meint ihr Pastinake passt in eine Kprbissuppe?

Ein Tipp zum leichteren Zubereiten:

Kürbis halbieren und bei 180 Grad in den Backofen legen, inkl. Schale und Kerne. Wenn die Ränder leicht dunkel werden (15-20 Min), rausnehmen und etwas abkühlen lassen. Der Kürbis ist nun vorgegart und schön weich. Nun lassen sich Kerne und Schale (wenn nötig) leicht entfernen und der Kürbis ist fix zerteilt. Weiterverarbeitung in Suppe, Auflauf, Püree usw. kein Problem.

Da er schon vorgegart ist, ist die weitere Garzeit nun kürzer. Ist also nicht aufwendiger, sondern erleichtert (mir) ordentlich die Arbeit und ist schonender für's Handgelenk.

Für Suppe nehm ich den Kürbis ebenfalls pur oder pack rein, was noch reinpasst. Zwiebeln, (Süß)Kartoffeln, Möhren, Blumenkohl, Pastinake u.ä. wird gekocht und püriert. Zucchini, Aubergine, Lauch, Champignons, Fleisch/Wurst/Fisch u.ä. brate ich an und das gibt's dann ggfs als Einlage.