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Tahin enthält aber hauptsächlich Kalzium und das hemmt die Eisenaufnahme.

Wobei Kalzium allgemein die Eisenaufnahme blockiert und Sesam enthält viel Kalzium. Daher lieber Hummus ohne Tahini, dafür mit viel Petersilie. Kann man auch ganz easy selber machen und schmeckt zu fast allem.

Doppel gemoppelt hält besser, Leela.

Da habt ihr Recht
Aber andererseits, Hummus ohne Tahina...kann ich mir grad gar nicht vorstellen
Auch noch gut ist braunes Mandelmus, das hat Eisen und kein Calcium (soweit ich weiß, bitte korrigieren falls ich Quatsch erzähle)

Mandeln haben auch Ca, aber nicht so viel wie Sesam, meine ich.

Ich finde, man kann Hummus auch sehr gut ohne Sesammus machen. Mal sehen, wo mein Rezept ist. Dann poste ich's.

- 1 Dose Kichererbsen, Flüssigkeit aufgefangen
- Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 geh. TL Kreuzkümmel, am besten frisch gemahlen
- 1 EL Oliven- oder Sesamöl
- 1 TL Zitronensaft
- ca. 1/2 TL Salz, je nach Salzigkeit der Dosenflüssigkeit
- frische Petersilie, gehackt

Alle Zutaten zusammen püriere. Nach und nach die Kichererbsebflüssigkeit zufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Dazu schmecken perfekt frische Paprikastreifen, die durch ihr Vitamin C die Eisenaufnahme fördert.


P.S.: Mandeln haben 264 mg und Tahin 426 mg Kalzium pro 100 g.