Stillen-und-Tragen.de

http://lmgtfy.com/?q=alkohol+verkocht+nicht

***kurz und knapp vom Handy***

MaareMum hat geschrieben:http://lmgtfy.com/?q=alkohol+verkocht+nicht

***kurz und knapp vom Handy***

Cooler Linfk, das muss ich mir merken, lmgtfy

Danke

Bei uns gab es Vacherin Mont d'Or (Käsehändler oder I-net).
Den im Ofen backen - GÖTTLICH. Funktioniert wie Käsefondue, ist aber ohne Alkohol.

Sowet ich weiss kann man den Wein zu beliebigen Teilen mit Wasser ersetzen!

Lg rula aus dr Schweiz

rula hat geschrieben:Sowet ich weiss kann man den Wein zu beliebigen Teilen mit Wasser ersetzen!

Lg rula aus dr Schweiz

oder durch Gemüsefond

Meine Schwägerin hat mal Gemüsebrühe benutzt und das hat sich so gar nicht mit dem Käse verbunden - unten die "Suppe" und darin ein klebriger Batzen Käse. Immer mal geschmolzen und verrühren lassen, es hat sich aber immer wieder getrennt. Hat da jemand andere Erfahrung?

Da fehlt die Säure, mit Zitronensaft sollten sich die Phasen wieder mischen.

Das ist unser oft und gerne benutzes Rezept.

50 - 100 g Butter
ein paar EL Mehl/Stärke
Paprika, Pfeffer, Salz, evtl. Muskatnuß
Milch
150 ml Brühe
200 g Emmentaler
400 g Greyerzer

Zubereitung:
Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze machen, würzen und mit Milch und Brühe verdünnen. Einen Teil dieser Basis in das Fonduegerät geben und den Käse hineinwürfeln. Gut umrühren und das Fonduegerät hochdrehen.
Achtung: es soll keine Mehlpampe werden, die "Soße" dient nur der Konsistenz
Wenn der Käse zwischendrin zu dickflüssig wird, dann noch von der Basis zugeben und kräftig rühren.


Wenn ihr einfach den Wein durch Brühe ersetzt muss zwingend Zitrone mit rein, sonst mischt es sich nicht.

EDIT: Gartenbritta war schneller

Ah okay, danke! Ich mach es eh immer mit Buttermilch, Schwägerin wollte aber nicht, hat Brühe benutzt und es wurde nichts und ich konnte auch nicht erklären, warum. Zitrone merk ich mir dann mal.