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Und das ist nicht gut bei Brötchen?

Das trocknet aus.

Sollte man das bei normalem Brot auch nicht? Hab ich immer an

Ich denk schon. In einem Rezept hab ichs gelesen, da stand extra da: Umluft aus!

Danke für den Link aus dem Brot-Thread! So habe ich Euch gefunden!!!! Ich werde hier fleißig mitlesen und nun erstmal das Video zum "Schleifen" anschauen!

mal mitlesen, weckerl schmecken hier auch besser als brot

Gestern Abend gabs die restlichen Brötchen, die ich tagsüber in einer Tüte gelagert hatte. Jetzt war die Kruste perfekt.
Ich glaub, aus dem Teig back ich mal ein Weisbrot.

Ich habe heute Morgen Brötchen gebacken und endlich mal das Schleifen probiert. Ist ja schon ein doller Unterschied. Statt flacher Fladen haben sie richtig toll die Form behalten (waren helle Haferflockenbrötchen nach einem Dr. Oetker Rezept). Morgen gibt es dann andere Brötchen.

@Efifa: wie geht das mit dem Schleifen denn? Hab hier noch Hefeteig im Kühlschrank, den ich morgen verbacken will

mayra hat geschrieben:@Efifa: wie geht das mit dem Schleifen denn? Hab hier noch Hefeteig im Kühlschrank, den ich morgen verbacken will

Ich kann es nicht gut erklären. Ich habe es nach diesem Video gemacht: http://www.youtube.com/watch?v=1DitbvX9hAg

Ich hatte im Brotthread geschrieben, dass meine Dinkelvollkornbrötchen immer zerlaufen und dort den Tipp mit dem "schleifen" bekommen.