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Was hast du denn für Gläser genommen? Babygläschen oder eher Marmeladengläser?
Denn bei Babygläschen ist das Risiko glaub höher, dass es nicht funktioniert...bei mir ploppen die nämlich immer wieder NICHT nach unten...

Elaschnela hat geschrieben:

knallfrosch hat geschrieben:Hat es die Deckel denn nicht nach unten gezogen, also dann beim Öffnen "plopp" gemacht? Das ist ein wichitges Kriterium, dass die Deckel makellos sind. Aber vielleicht ist dir das auch schon längst klar.
Ich habe mal länger bei che*koch.de gesucht, da machen viele ihr Apfelmus heiß in Gläser, drehen die für fünf Minuten um und fertig, kein Einkochen, kein Zucker dazugegeben. Und das Apfelmus hält sich trotzdem ca. ein Jahr lang!

Das hab ich auch schon probiert, bei mir hat das nicht geklappt.
Hat geschimmelt.

Also das habe ich ja, wie oben beschrieben, mit 5kg Äpfeln gemacht...
Und heute habe ich ein Glas geöffnet...das hatte Schimmel. Das andere war ok. Vielleicht muss ich schauen dass ich die Gläser zugüg verbrauche.

Hab nun noch nen anderen Tipp vom Markt versucht.
Hab die Gläser vor dem Befüllen längere Zeit richtig im Topf kochen lassen, sie dann entnommen und direkt befüllt. 2 Gläser habe ich so gemacht, den Rest lieber eingefroren, bevor wieder alles umsonst war.

Ich habe außerdem einfach Pestogläser mit richtigem Verschluß verwendet, keine Babygläschen...

Evtl. teste ich auch noch deine Version Elaschnela...

Hauptsache des Kind kriegt n gscheites Muss

Also ich find einfach das das eigene Muss besser schmeckt wie das Gekaufte von Alnatura.

Mit Babybgläschchen habe ich auch keine guten Erfahrungen- man muss extrem aufpassen, dass der Deckel richtig sitzt. Da ist mir manchmal schon beim Einfrieren der Deckel wieder runter gegangen!

Das stimmt! Deshalb nehme ich Babygläschen nur fürs Einfrieren...
Hast du vielleicht das Babygläschen beim Einfrieren zu voll gemacht? Die Masse dehnt sich beim Gefrieren ja aus...
Mir ist auch mal aufgefallen dass der Deckel krumm drauf war...aber ich hatte dann einfach zu viel Gemüsemuss drinnen und die hat beim Gefrieren dann den Deckel nach oben gedrückt.

Hui, ihr macht ja nen Aufwand

Wenn ich mal meine - bisher zu 100% erfolgreiche Methode - noch in den Raum werfen darf *gg*

Gläser ohne Deckel für ca 10 Min ind en 100°C - Backofen, zeitgleich die Deckel auskochen.

Das fertig gekochte Mus / Pürree / Soße (oder was auch immer) kochend heiß in die Gläser (direkt aus dem Ofen) füllen, Deckel drauf, fertig.
Die einzige Schwierigkeit besteht darin, sich nicht die Finger zu verbrennen beim Deckel schließen

Jetzt mal blöd gefragt...warum die Gläser vorher total keimfrei machen? Das passiert doch schon, wenn man die heiße Masse einfüllt
OK, Gemüsebrei o.ä. habe ich ncoh nicht eingekocht, aber bei Marmeldae spüle ich nur die Gläser vorher aus und sogar beim Sirup, der im Übrigen schon 2009 gemacht wurde und immer noch schmeckt, habe ich die Sprudelfrasche nur ausgespült

actionzwerg hat geschrieben:Jetzt mal blöd gefragt...warum die Gläser vorher total keimfrei machen? Das passiert doch schon, wenn man die heiße Masse einfüllt
OK, Gemüsebrei o.ä. habe ich ncoh nicht eingekocht, aber bei Marmeldae spüle ich nur die Gläser vorher aus und sogar beim Sirup, der im Übrigen schon 2009 gemacht wurde und immer noch schmeckt, habe ich die Sprudelfrasche nur ausgespült

Ich stelle die Gläser nicht auf den Kopf, deswegen sterilisiere ich vorher
Ich mag das Geklebe am Deckelrand oben nicht

AHA

Und manche Bakterien und Pilze brauchen auch eine länger einwirkende Hitze um ex zu gehen. Nur mal kurz drüberspülen- da lachen dich manche der kleinen Sch....chen aus! Und wachsen dann munter weiter. Deswegen auskochen der Deckel und Gläser oder:

Das Mus in saubere Gläser füllen, Deckel drauf, auf ein tiefes Backblech stellen, fingerhoch Wasser drauf, Gläser dürfen sich nicht berühren, ins Backrohr, dieses auf 170°C aufheizen (Heissluft) und wenn Bläschen aufsteigen in den Gläsern für 10 min drinnen lassen. Dann raus aus dem Rohr und abkühlen lassen, nicht im Rohr abkühlen lassen. Das hält fast immer.

das wichtigste beim einmachen sind absolute sauberkeit UND gute lagerbedingungen.

ich spüle meine sauberen marmeladengläser mit kochendem wasser (wasserkocher) aus. dann befülle ich die gläser so, dass sie NICHT ganz voll sind (damit sich überhaupt ein vakuum bilden kann), drehe sie auf den kopf, und lasse sie kalt werden. apfelmus machen wir genauso, ohne extra einkochen. aber die sachen müssen wirklich KOCHEND heiß ins glas (bei größeren mengen evtl. topf nochmal zurück aus feuer und nochmal aufkochen). rasch arbeiten!!! und die ränder der gläser müssen pieksauber sein, und der lappen zum abwischen der ränder und das tuch zum zudrehen der heißen gläser müssen frisch sein! und: wenn frau an einem sehr heißen oder schwülen oder gewittrigen tag einkocht, dann ist da die luft einfach voller wilder hefen, die alles trotz sorgfalt zum gären bringen können. also lieber an einem kühleren tag oder einem regentag einwecken.

für echtes einkochen befüllen wir die gläser auch mal kalt, es wird ja noch eingekocht. in den kochtopf lege ich unten einen weichen spüllappen, dann rasseln die gläser beim kochen nicht so und stoßen nicht so aneinander. dann wenn es kocht 30 min kochen lassen. und dann im topf abkühlen lassen.

und dann: die lagerung. die sachen müssen trotzdem kühl stehen. wir haben zur zeit eine DG-wohnung (also sehr warm im sommer), und KEINEN keller. meine konserven stehen im sommer also wochenlang bei über 20 grad rum. da sind mir letzten sommer auch zum ersten mal in 15 jahren einwecken sachen schlecht geworden .

vitmine: sind glaube ich überbewertet . und wenn, dann muss es wirklich rohkost sein. denn ob ich kürbis 10 oder 30 min koche, macht dann auch keinen unterschied mehr.