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wir brauchen das braune Mus für Salatsaucen (Mus, Öl, Zitronensaft, Kräuter, Salz) und das weisse für Wähenguss (anstelle von Eiern für den Guss eines Obstkuchens) oder Veginaise (vegane Majo). Bei Interesse liefere ich gerne die genaueren Rezepte.

gaurangi hat geschrieben:wir brauchen das braune Mus für Salatsaucen (Mus, Öl, Zitronensaft, Kräuter, Salz) und das weisse für Wähenguss (anstelle von Eiern für den Guss eines Obstkuchens) oder Veginaise (vegane Majo). Bei Interesse liefere ich gerne die genaueren Rezepte.

an der veginaise wär ich interessiert!


ich hab bisher auch immer das weiße benutzt.

Oh ich hätte auch gern für die anderen Sachen ein Rezept. Vor allem für den Kuchenguss.

Dankeee!!

Veginaise

bereitstellen
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Weisses Mandelmus (z.B. Nuxo vom Reformhaus)
- Sonnenblumenöl
- kaltes Wasser
- Gewürze nach Belieben (Curry oder frische Gartenkräuter oder ital. Kräutermischung etc.)
- Salz
- Stabmixer


- Das Mandelmus in einen engen Mixbecher geben und gegebenenfalls mit bisschen Wasser verrühren (ist nur nötig, wen die Konsistenz all zu hart ist)
- den Mixstab ins Mandelmus stellen und zu gleichen Teilen bisschen Wasser, bisschen Öl und bisschen Saft beigeben. Den Mixstab nicht anheben! Mixen. -> so entsteht eine Majonaiseähnliche Konsistenz. Wird der Stab allerdings angehoben und es kommt zuviel Luft dazu, wirds bloss eine Sauce.
- ist die Konsistenz erreicht, kann obiges Verfahren noch 2-3mal wiederholt werden. Nun kann der Stab auch bewegt werden und die Konsistenz sollte bleiben.
- Zum Schluss salzen und nach Belieben würzen

Die Veginaise passt bestens zu Kartoffeln, gedämpftem Gemüse, als Dipp, als Brotaufstrich, zum Kartoffelsalat etc.
Im Kühlschrank ist sie bestens bis zu einer Woche haltbar.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Konsistenz wirklich sehr von der Art des Mixens abhängt. Lieber nur kleine Portionen Flüssigkeit zugeben und gegebenenfalls mit der Reihenfolge experimentieren. Ich habs mal mit Olivenöl versucht, da bin ich in der Konsistenz kläglichst gescheitert. mit Sonnenblumenöl gings bis Anhin am Besten.




Wähenguss

Mandelmus (ich nehme gerne das weisse dafür)
Maisstärke
Backpulver (ganz wenig reicht schon)
Rahm (oder vegane Variante wie Sojarahm)
Zucker (oder anderes Süssmittel)

Ich habe mal keine Mengenangaben gemacht, da dies sehr von der Kuchengrösse abhängt.

Alles zusammen in Stabmixer geben und gut vermischen. Kuchenblech mit Kuchenteig belegen, mit geriebenen Nüssen bestreuen, nach Belieben Früchte drauf und den Guss darüber. Ab in den Backofen

Mensch, heute hab ich das Himmlischste schlechthin entdeckt bzw geschenkt bekommen: Mandel-Tonka-Creme von Ra*unzel. Das ist ein Genuß! Schmeckt wie gebrannte Mandeln, nur eben als Creme, hmmm! Ess ich natürlich auch am liebsten pur!
(ist natürlich nicht unbedingt gesund, aber mei!)
Kennt Ihr das schon???

Ich hab gestern veganes "Nutella" gemacht...

2EL Mandelmus
2EL Agavensaft
2 TL Carob

Alles vermischen und schon ist es fertig...war echt lecker!

Uaah, wenn ich Mandelmus nur lese, wird mir schlecht...

ich hab von meiner Frauenärztin ein Rezept für nen Wehencoktail bekommen, als ich eine Woche über Termin war.
Sekt mit Mandelmus und Aprikosensaft und noch irgendwas. Das sollte ich morgens auf nüchternen Magen trinken, weils dann ganz bestimmt gleich darauf losgeht.
Los ging die Kotzerei, aber sowas von und sonst gar nix.

Mein KInd kam übrigens noch ne Woche später, eingeleitet

Sorry, mußte ich kurz loswerden.

wasserratte hat geschrieben:Mensch, heute hab ich das Himmlischste schlechthin entdeckt bzw geschenkt bekommen: Mandel-Tonka-Creme von Ra*unzel. Das ist ein Genuß! Schmeckt wie gebrannte Mandeln, nur eben als Creme, hmmm! Ess ich natürlich auch am liebsten pur!
(ist natürlich nicht unbedingt gesund, aber mei!)
Kennt Ihr das schon???

Jip, ist hier der Ablöser der Macadamia - Creme Ich finds sehr lecker, wobei ich finde, das Tonka schmeckt sehr zimtig....aber isch liebeee Zimt

Wir machen gerne den Abendbrei statt Öl mit Mandelmus. Also 3-Kornbrei oder Grieß mit Banane und einen TL Mandelmus, das ist sehr lecker und beliebt.
Außerdem verfeinere ich gerne Blumenkohl damit. Auch in Cremesuppen ( Zucchini, Brokkoli etc.) macht es sich ganz wunderbar!
Zum Frühstück esse ich es gerne als Brotaufstrich plus Honig

Hmm, ja, Mandel-Tonka-Creme...

ich habe mal ein Tonkabohnen-Parfait gegessen, seitdem liebe ich Tonka...lecker lecker