Hefemangel - Hefe vermehren?
Moderator: Marla84
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Re: Hefemamgel - Hefe vermehren?
Ich backe unser (glutenfreies) Brot neuerdings ohne Hefe, sondern mit Sprudelwasser und etwas Apfelessig. Das wird zum Beispiel auch bei der glutenfreien Brotbackmischung von dm empfohlen.
(Und Annie, falls ihr zufällig dahin kommt: Im Globus gab es heut Abend reichlich Klopapier.
Salat-Mangel o.ä.hab ich erhlich gesagt in den letzten Wochen noch nicht erlebt.)
(Und Annie, falls ihr zufällig dahin kommt: Im Globus gab es heut Abend reichlich Klopapier.
Salat-Mangel o.ä.hab ich erhlich gesagt in den letzten Wochen noch nicht erlebt.)
co mit lu (01/11)
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- Homo sapiens SuTtensis
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Re: Hefemamgel - Hefe vermehren?
Hat mal jemand die Selfmade-Hefe aus Hefeweizen getestet?
Beste Grüße
Aida
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Aida
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Re: Hefemamgel - Hefe vermehren?
Bei uns war vor ein paar Tagen in der Tageszeitung eine Anleitung, wie man aus Datteln selber Hefe(wasser) macht. Den Originalartikel finde ich allerdings nicht online aber hier https://www.oekotest.de/essen-trinken/H ... 208_1.html wird es z.B. auch beschrieben. Ich habe es aber noch nicht ausprobiert und für eben mal kurzfristig was backen, ist das halt auch nicht geeignet. Aber wenn jemand regelmässig backt und Bedarf hat...
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Re: Hefemamgel - Hefe vermehren?
Hier hat jemand verschiedene Zubereitungsweisen getestet:
https://www.simply-yummy.de/simply-perf ... ber-machen
Es ist also tatsächlich machbar, aber es ist vielleicht ganz gut, dass die Erwartungen etwas gesenkt werden.
https://www.simply-yummy.de/simply-perf ... ber-machen
Es ist also tatsächlich machbar, aber es ist vielleicht ganz gut, dass die Erwartungen etwas gesenkt werden.
(2009) (2009)
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- Homo sapiens SuTtensis
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Re: Hefemangel - Hefe vermehren?
Interessant, danke!
Also lieber kein Bierzopf - Frustpotential zu hoch.
Aber vielleicht aus Jux mal für Foccacia testen
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Beste Grüße
Aida
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- hat viel zu erzählen
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Re: Hefemangel - Hefe vermehren?
Ich habe für mein 5-Minuten-Brot Hefewasser mit Datteln angesetzt und auch die Variante mit Hefeweizen ausprobiert.
Beim Hefewasser habe ich als Vorteig 100ml Hefewasser und 100g Mehl vermischt und über Nacht abgedeckt im Backofen stehen lassen. Der Vorteig ist überhaupt gar nicht aufgegangen; habe ich entsorgt.
Mit dem Bierzeug habe ich direkt, ohne Vorteig, gebacken - ist auch überhaupt gar nicht aufgegangen. Kann aber beide Male auch daran liegen, dass ich die totale Backniete bin. Mein Sauerteig hatte auch null Triebkraft
Jetzt, wo es wärmer ist, blubbert das Hefewasser allerdings munter vor sich hin (konnte es noch nicht übers Herz bringen, es wegzukippen). Heute habe ich dann noch mal Wasser reingetan, vielleicht wird es ja noch was
Beim Hefewasser habe ich als Vorteig 100ml Hefewasser und 100g Mehl vermischt und über Nacht abgedeckt im Backofen stehen lassen. Der Vorteig ist überhaupt gar nicht aufgegangen; habe ich entsorgt.
Mit dem Bierzeug habe ich direkt, ohne Vorteig, gebacken - ist auch überhaupt gar nicht aufgegangen. Kann aber beide Male auch daran liegen, dass ich die totale Backniete bin. Mein Sauerteig hatte auch null Triebkraft
Jetzt, wo es wärmer ist, blubbert das Hefewasser allerdings munter vor sich hin (konnte es noch nicht übers Herz bringen, es wegzukippen). Heute habe ich dann noch mal Wasser reingetan, vielleicht wird es ja noch was
Nina mit V (01/2017), T (01/2019) und J (01/2022)
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Re: Hefemangel - Hefe vermehren?
... noch mal Zucker reingetan... sollte es natürlich heißen
Nina mit V (01/2017), T (01/2019) und J (01/2022)
- AnnieMerrick
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Re: Hefemangel - Hefe vermehren?
Bestellt beim Bäcker und 50 g für 3,50 bekommen.
Viele Grüße
AnnieMerrick mit 2014 und 2018
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Ich reduziere meine Onlinezeit und antworte unter Umständen erst einige Tage später.
AnnieMerrick mit 2014 und 2018
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- AnnieMerrick
- Homo sapiens SuTtensis
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Re: Hefemamgel - Hefe vermehren?
Ui, da darf der Mann morgen hin. Ich war noch nie im Globus. Danke für den Tippco+lu hat geschrieben: ↑07.04.2020, 00:07 Ich backe unser (glutenfreies) Brot neuerdings ohne Hefe, sondern mit Sprudelwasser und etwas Apfelessig. Das wird zum Beispiel auch bei der glutenfreien Brotbackmischung von dm empfohlen.
(Und Annie, falls ihr zufällig dahin kommt: Im Globus gab es heut Abend reichlich Klopapier.
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Viele Grüße
AnnieMerrick mit 2014 und 2018
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- ist nicht mehr wegzudenken
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Re: Hefemangel - Hefe vermehren?
Ich habe gerade einen Versuch mit Hefewasser am Laufen, also eigentlich zwei: Einmal mit getrockneter Feige und einmal mit getrockneter Aprikose angesetzt.
Und dann noch ein Gramm Hefe mit 100 Gramm Mehl und Wasser angesetzt, das versuche ich jetzt zu vermehren, im Prinzip wie Sauerteig. Mal sehen, ob das funktioniert und man die Hefe so strecken kann...
Sauerteig hab ich inzwischen auch nen recht fitten, aber der gehört ja nicht in den Hefe-Thread
Und dann noch ein Gramm Hefe mit 100 Gramm Mehl und Wasser angesetzt, das versuche ich jetzt zu vermehren, im Prinzip wie Sauerteig. Mal sehen, ob das funktioniert und man die Hefe so strecken kann...
Sauerteig hab ich inzwischen auch nen recht fitten, aber der gehört ja nicht in den Hefe-Thread
Ich mit Großem (3/13) und Kleinem (2/16)