Snacks gesucht

Austausch, Rezepte und Erste Hilfe für die Ernährungsumstellung bei Zöliakie, Milcheiweißunverträglichkeit, Lactoseintoleranz, etc.
AnnaKatharina
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von AnnaKatharina »

Auf englisch.

Manche sind mit Ei, manche vegan. Ca 50/50 würde ich sagen.
Es gibt auch ein Kapitel wie man Ei ersetzt, wie man Gluten vermeidet, etc

Soja kommt vor, aber ist bei Weitem nicht in jedem Rezept drin.
Die Kapitelüberschriften sind:
Bean, Grain, Nut Burgers
Vegetable Burgers
Tofu, Seitan, TVP Burgers

udn noch Kapitel zu Burgerbrötchen, Salaten udn Beilagen und Saucen.

Beim raschen Durchblättern kam Soja NUR in den Rezepten im Soja-Kapitel vor (und auch da nicht überall), in den beiden anderen Kapiteln nicht.
Mit K1 (4/2010) und K2 (5/2015)

kerstins
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von kerstins »

Danke. Was ist TVP? Und im ersten Kapitel, ist da sehr viel mit Nüssen? Soja und Nüsse sind hier nämlich raus, genau wie Ei.
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AnnaKatharina
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von AnnaKatharina »

Textured vegetable protein.
Ist sowas wie Soja Granulat.
Ich guck nachher mal nach Nüssen.
Wie gesagt, es gibt ein ganzes Kapitel dazu, wie man Rezepte auf Eifrei oder Glutenfrei umbaut.
Mit K1 (4/2010) und K2 (5/2015)

AnnaKatharina
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von AnnaKatharina »

Also, es sind nicht viele Rezepte mit Nüssen.
Und ich denke, dass man sie auch einfach weg lassen könnte.
In einem werden z.B. Sonnenblumenkerne verwendet, das ginge doch wahrscheinlich bei euch,oder?
Mit K1 (4/2010) und K2 (5/2015)

kerstins
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von kerstins »

Ja, das ginge. Und dieses TVP ist dann aus Soja, oder nur so ähnlich?
Klingt jedenfalls interessant, das schaue ich mir mal an, ob ich das brauche. Ich finde, es gibt viele echt schlechte Rezepte für vegane Bratlinge oder eben welche, die hier keiner außer mit essen würde, und viele gute mit Ei, was aber ja wegfällt.
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kerstins
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von kerstins »

Ach und DANKE 😃
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AnnaKatharina
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Re: Snacks gesucht

Beitrag von AnnaKatharina »

Ich kenne die Bezeichnung TVP (oder TSP) nur aus dem Ausland, ob das immer aus Soja ist, weiß ich garnicht.
Das Sojagranulat ist in Deutschland das, was dem am nächsten kommt.

Aber das ist gerade das tolle and em buch fiinde ich, das es eben nicht nur "mische Sojagranuat mit Gewürzen" ist.
Gerade die Bohnenburger sind echt lecker und Sojafrei, teilweise auch ohne Ei.
oder du ersetzt das Ei halt.
Im "Soja"-Kapitel gibt es z.B auch rezepte mit Seitan und Tempeh.

Wir haben noch nicht alle Rezepte durch, aber alle die wir gemacht haben waren entweder lecker oder richtig richtig lecker. Auch die Kinder haben die immer gerne gegessen.
Mit K1 (4/2010) und K2 (5/2015)

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