vegan ohne soja?

[carrymehome]

Ich war vor der Ss vegan unterwegs und das mochte ich sehr. In der ss habe ich meist vegetarisch aber durchaus auch mal Fleisch gegessen. Nun ist eine vegetarische Ernährung durch die Kuhmilchunverträglichkeit meines Sohnes beim Stillen eher schwer möglich. Aus Soja zeigt er aber auch (wenn auch nicht soheftig wie auf Milch) Reaktionen.
Ich wollte in der Ss Fleisch, aber nun mag ich es so gut wie gar nicht mehr und wollte wieder zurück zu vegetarischem Essen. Vegan bekam ich viel Protein durch Soja bzw ist es auch in vielen vegetarischen Produkten enthalten. Wie decke ich meinen Proteinbedarf? Hülsenfrüchte in Massen klingt auch nicht so berauschend?

[bienenmeister]

Ich esse kaum soja. Quinoa und amaranth und lupine sind hervorragende Eiweiß Quellen!

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[bienenmeister]

In welchen vegetarischen Produkten ist denn soja enthalten? In obst und Gemüse ist doch nix drin. In aufstrichen auch nicht

Klar so ersatzzeug enthält soja oder Weizen. Aber so fertigkram ist eh nicht wertvoll, das kann man einfach weglassen.

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[carrymehome]

Stimmt an diese Eiweissquellen habe ich nicht gedacht. Ich habe vorher viel Tofu gegessen, öfter auch mal was aus Sojagranulat gekocht ...und mich sonst an Kichererbsen und co gehalten.

[Sakura]

Geht es Dir bei Soja nur ums Eiweiß? Eiweiß ist eine ziemlich überschätzte Sache, bei der guten Ernährungslage in Mitteleuropa ist reichlichst Eiweiß vorhanden, vorausgesetzt, frau isst abwechslungsreich und vielseitig. Viel Eiweiß ist in:
- Hülsenfrüchten (Braune Linsen, Belugalinsen, rote Linsen, grüne Erbsen, gelbe Erbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen, Schwarzaugenbohnen....)
- Nüssen und Samen sowie Nussbuttern (Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Macadamia-Nüsse, Sesam, Mohn, Sesammus, Mandelmus...)
- (Vollkorn)Getreide und Pseudogetreide (Buchweizen, Hafer, Quinoa, Weizen, Roggen....)

Besonders sinnvoll ist die Kombination von Hülsenfrüchten mit Getreide, also die typischen Arme-Leute Essen wie Linsen mit Spätzle, Ligurische Pasta, Koshari, Pasta e Ceci, Gallo Pinto, Moros y Cristianos...