Bolognese ohne Tomaten

[Tia]

Ich dank euch für eure Tipps, ich werds kommende Woche gleich mal ausprobieren!

[Captainsparrow]

Bei uns gibt es "Haschee" mit Nudeln, das ist wie Bolognese nur ohne Tomaten, wart mal, ich schau ob ich was finde, superlecker..

[Captainsparrow]

Nöö, finde es nicht so wie ich es mache. Is aber ganz einfach: Hackfleisch mit zwiebeln und kleinen Karottenwürfeln (echt mini) ganz scharf anbraten, salzen, Pfeffern, etwas Senf rein, dann mit Wasser aufgiessen, wieder einkochen bis alles Wasser weg ist, dann wieder etwas aufgiessen etc......Ich mach das meist so 4-5 Mal, im letzten Schritt dann das trockene Fleisch mit Mehl bestäuben und mit etwas Wasser aufgießen, dann ist es abgebunden. Schmeckt natürlich super wenn man es mit Brühe ablösche und ne Schuss Rotwein, aber muss nicht unbedingt

[parisienne]

Vielleicht könnte man die Tomaten mit Paprika austauschen...Es gibt zb. fertiges Paprikamus (Ajvar).

[Tia]

danke chrissi fürs Rezept! Klingt lecker

Paprika statt Tomate ist auch ne gute Idee

[parsimonia]

ein klassisches pasta rezept ohne tomate aus der türkei:

http://emilundkai.de/2012/04/turkische-joghurt-pasta/

die gibt es in vielen variationen auch bei chefkoch.de

[parsimonia]

dann fällt mir noch ajvar als ersatz für tomatenmark aus der balkanregion ein. schmeckt aber sehr paprikalastig, aber würzig.

[Annerose]

Was für gute Ideen! Ich liebe zwar Tomaten, kriege aber sehr oft Ausschlag im Mund und im Gesicht von ihnen. Mit Sauce auf Möhren- oder Paprikabasis kommt dann auch mal ein bisschen Abewechslung rein. Werds morgen gleich probieren!
Ich mach auch oft Nudelsoße mit Zucchini und Hackfleisch. Schmeckt auch lecker. Besonders mit Katoffeln...

[Elefanti]

Das sind hier alles tolle Rezepte, klingt sehr lecker! Vor allem das mit dem Orinigalrezept aus Bologna

[4tiere]

Mal so eine ganz dumme Frage, habt ihr schonmal ausprobiert, Tomaten ohne Schale zu essen. Bei meiner Mutter ist da nämlich der Fall, sie kann Tomaten und Paprika nur ohne vetragen.