Bolognese ohne Tomaten

[Tia]

Tomaten werden hier schlecht vertragen und da wir aber gerne Spaghetti Bolognese essen bin ich nun auf der Suche nach einem Rezept ohne Tomatenmark. Eine richtig schöne fleischige Sauce Hat da jemand schonmal eine gemacht? Und gehts überhaupt gänzlich ohne Tomatenanteil

[Lösche Benutzer 1828]

Ups - sorry, ich weiß keinen Rat.
Aber ohne Tomaten? Da kommt ja nicht nur Tomatenmark rein, sondern auch ganz viele Tomaten.
Kann ich mir jetzt so gar nicht vorstellen.....aber bin gespannt.

[kruemelchen]

Vielleicht anstatt der Tomatensauce eine Bratensauce machen? Könnte ich mir so vorstellen. Also Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Suppengemüse etc.... dazu und anstatt der Tomaten eben eine Bratensauce an das Ganze machen??? Wäre einen Versuch wert oder?

[coccolone]

Hmm, das kann ich mir auch nur schwer vorstellen. Aber ich hab' mal geg**gelt und unter "no tomato bolognese" ein paar Rezepte gefunden, z.B. dieses. Wobei es aber streng genommen dann halt keine Bolognese ist.

[LaraKessel]

Macht meine Schwiemu manchmal.
Allerdings mit viel Glutamat.
Sie brät Hack und zwiebeln an, brühepulver dazu etwas Wasser angießen, kleiner klecks Creme Fraiche und fertig.
Ich hab statt der Brühe schon Kräuter der Provence genommen und fands lecker, hat aber haltnix mit Bolognese zu tun, ausser dass beides mit Hack ist.

Vielleicht versucht ihr es mal mit Paprikmark, das gibt es in einigen Supermärkten. Ist das gleiche Prinzip wie Tomatenmark.

[Nilo]

du könntest es mit möhren versuchen, ganz weich kochen und dann pürieren, wird aber deutlich sämiger als tomate

[Sagittaria]

In klassische Bolognese, die übrigens kein Mensch aus Bologna überhaupt kennt, kommt hauptsächlich Hackfleisch, Sellerie, Möhren und Kräuter.

Ich denke, dass das auch ohne Tomaten gut schmecken sollte

[neroli]

ich mach die immer ohne tomaten - ganz klassisch und sooooo gut!
zwiebel und faschiertes, suppengrün, petersilie in die pfanne - 1/4l milch - verkochen lassen und dann wird 3-4stunden immer wieder gemüsesuppe verkocht!!!

[kabafreak]

ich hab mangels tomaten mal paprika aus dem glas genommen und diese püriert, war auch lecker

[lillystrange]

Mit suppengemuse ganz klassisch oder wenn es mal etwas anders sein soll mit Kürbis!