wer hat eine getreidemühle und welche?

[Bahia]

Ja, das mit dem Brot habe ich schon oft gehört. Dem Zucker können wir irgendwie nicht entsagen. Mich nervt das, ich würde das so gerne mal konsequent durchziehen. Aber Mann und Kinder machen nicht mit.

[darkdragonsoule]

wegen dem zucker:ich habe heute zb eis gemacht.es schmeckt super,mit etwas honig und bananen,vannille,sahne.

zum backen nehme ich honig..hm was gibt es denn sonst noch was man süßen muss?ausser tee und kaffee fällt mir nichts ein.

natürlich muss man dann alles selbst machen und sollte kein industriezeugs kaufen wenn man ganz genau sein will.

es gibt inzwischen auch rohen agavendicksaft.der wäre dann ja erlaubt.aber als ziel sollte man sich ja setzen dass man von dem arg süßen wegkommt.

ich hätte nie gedacht dass mein mann und sohnemann das akzeptieren.aber bin jetzt öfters in der küche und zaubere schöne sachen,die genauso toll und besser schmecken wie das alte zeugs.

versuchs doch mal,ohne es ihnen zu sagen.einfach losbacken und kochen und nichts dazu sagen.

[Kloesschen]

Die Frage ist doch wozu wollen wir süßen? Wenn Du mal weg kommst von dem süßen Zeug lernst Du den Eigen Geschmack der Lebensmittel wieder kennen, unglaublich wie süß dann eine Möhre schmeckt Versuche Honig z.B als Gewürz zu sehen...

[darkdragonsoule]

ja das geht mir genauso.und soo lange mache ich das jetzt ja noch garnicht.das eis ist mir sogar zu süß geraten.ich habe zwei esslöffel honig hinein,gehäufte sozusagen.das war zuviel;vorallem wenn man die sahne aufkocht und den honig darin zum schmelzen bringt.dann etfaltet er erst seine richtige süßkraft.

[Meli 307]

Zucker und Salz waren usprünglich mal Gewürze...
aber mittlerweile ist das Zeug massenhaft in allem drin und es ist schwer dem zu entkommen, weil es ja alle so essen...
eigentlich traurig.
kannst du versuchen, ihnen ab und an was selbstgemachtes unterzujubeln?
Bei den meisten Kuchenrezepten kannst du getrost ein Drittel Zucker weglassen.Aufstriche sind auch nicht weiter schwierig zu machen.
ich mache inzwischen für mich was ICH mag, wenn die anderen nicht wollen ist mir das egal.
Die Geschmacksnerven brauchen ein paar Wochen bis sie sich umgestellt haben.Dank den ganzen Geschmacksverstärkern die wir seit Jahrzehnten munter in uns reinstopfen sind die auf ein höheres Level gepolt.

[Bahia]

Zucker brauchen wir eigentlich hauptsächlich für den Espresso (kann mir garnicht vorstellen, dass ich da Honig reinpacke oder überhaupt drauf verzichte), im Tee trinken wir schon immer Honig oder ungesüßt. Beim Backen bin ich mir mit den Mengen an Honig so unsicher. Gibt es da einen Richtwert? Und kann ich das Weißmehl 1:1 durch Vollkornmehl ersetzen? Wir müssen echt was ändern an der Ernährung. Und kein Zucker und mehr Vollkorn wäre ja schon was...

Sorry, das ist ja jetzt eigentlich total OT...

[Meli 307]

zur Honigmenge kann ich auch nix sagen, hab noch keine <umrechnung gefunden.
Vollkornmehl braucht etwas mehr Flüssigkeit als 405er, da es mehr aufsaugt.also entweder weniger Mehl oder mehr flüssigkeit zugeben.kriegst du aber schnell raus.
Fang einfach irgendwo mal an, das weitere ergibt sich dann meist...

[Bahia]

Danke Dir!

[darkdragonsoule]

wegen der menge vom austausch-also ich hab auch ewig rumgesucht und versucht.ich hab mal was gelesen von anstadt 100gr zucker-80gr honig.aber ich wiege nicht ab.ich nehme ihn mit dem el einfach so raus und versuche den teig.einmal hab ich nen kuchen gemacht der war ungenießbar

[Bahia]

wegen der menge vom austausch-also ich hab auch ewig rumgesucht und versucht.ich hab mal was gelesen von anstadt 100gr zucker-80gr honig.aber ich wiege nicht ab.ich nehme ihn mit dem el einfach so raus und versuche den teig.einmal hab ich nen kuchen gemacht der war ungenießbar