Stillen-und-Tragen.de

Larala hat geschrieben: ↑17.05.2020, 18:00

TineZ hat geschrieben: ↑16.05.2020, 20:06

Larala hat geschrieben: ↑08.05.2020, 09:55 Ich glaube nicht, dass es diesen Thread schon gibt. Ich fang gleich mal an, ich hätte da nämlich mal eine Frage:

Welches Mehl kann ich für Bisquitteig verwenden, wenn ich Weizen und Dinkel aufgrund von Unverträglichkeiten vermeiden muss? Kichererbsenmehl und Quinoamehl hätte ich im Haus, habe damit aber noch nie gebacken. Ich möchte gern etwas ohne starken/ungewohnten Beigeschmack.

Ich vertrage auch weder Weizen noch Dinkel. Wenn Du Hafer essen darfst, hätte ich ein Rezept für einen Rüblikuchen mit Haferflocken und Mandeln.

Danke, ich darf zum Glück alles essen, aber meine Schwiegermama, die zum Geburtstagskaffee kommt, hat eine Unverträglichkeit. Ein Rüblikuchenrezept ganz ohne Mehl habe ich auch schon, aber diesmal möchte Erdbeerrolle machen.

Für solche Zwecke lohnt sich vielleicht ein glutenfreies Allzweckmehl ggf noch gemischt mit Stärke. Das enthält, je nach Produkt, u.a. Mais- und Reismehl gemischt und oft auch schon etwas Bindemittel und kann für viele Rezepte 1:1 Weizenmehl ersetzen.

Larala hat geschrieben: ↑17.05.2020, 18:00

TineZ hat geschrieben: ↑16.05.2020, 20:06

Larala hat geschrieben: ↑08.05.2020, 09:55 Ich glaube nicht, dass es diesen Thread schon gibt. Ich fang gleich mal an, ich hätte da nämlich mal eine Frage:

Welches Mehl kann ich für Bisquitteig verwenden, wenn ich Weizen und Dinkel aufgrund von Unverträglichkeiten vermeiden muss? Kichererbsenmehl und Quinoamehl hätte ich im Haus, habe damit aber noch nie gebacken. Ich möchte gern etwas ohne starken/ungewohnten Beigeschmack.

Ich vertrage auch weder Weizen noch Dinkel. Wenn Du Hafer essen darfst, hätte ich ein Rezept für einen Rüblikuchen mit Haferflocken und Mandeln.

Danke, ich darf zum Glück alles essen, aber meine Schwiegermama, die zum Geburtstagskaffee kommt, hat eine Unverträglichkeit. Ein Rüblikuchenrezept ganz ohne Mehl habe ich auch schon, aber diesmal möchte Erdbeerrolle machen.

Ich habe am Muttertag eine glutenfreie Erdbeerrolle gemacht, mit Speisestärke anstelle von Mehl. Hat super funktioniert. Das Rezept war von Annamama hier aus dem Forum.

Ich sehe gerade, das ist hier im Thread auf S.2

Towonda hat geschrieben: ↑17.05.2020, 19:59

Larala hat geschrieben: ↑17.05.2020, 18:00

TineZ hat geschrieben: ↑16.05.2020, 20:06

Ich vertrage auch weder Weizen noch Dinkel. Wenn Du Hafer essen darfst, hätte ich ein Rezept für einen Rüblikuchen mit Haferflocken und Mandeln.

Danke, ich darf zum Glück alles essen, aber meine Schwiegermama, die zum Geburtstagskaffee kommt, hat eine Unverträglichkeit. Ein Rüblikuchenrezept ganz ohne Mehl habe ich auch schon, aber diesmal möchte Erdbeerrolle machen.

Ich habe am Muttertag eine glutenfreie Erdbeerrolle gemacht, mit Speisestärke anstelle von Mehl. Hat super funktioniert. Das Rezept war von Annamama hier aus dem Forum.

freut mich
LG
Irene

lunovis hat geschrieben: ↑17.05.2020, 19:13 Für solche Zwecke lohnt sich vielleicht ein glutenfreies Allzweckmehl ggf noch gemischt mit Stärke. Das enthält, je nach Produkt, u.a. Mais- und Reismehl gemischt und oft auch schon etwas Bindemittel und kann für viele Rezepte 1:1 Weizenmehl ersetzen.

Das kenne ich noch gar nicht. Für meine Biskuit werde ich jetzt Mandelmehl und Stärke nehmen, aber für die Zukunft halte ich mal danach Ausschau.

Es gibt von Schär verschiedene Mehlmischungen (zB für Brot, Kuchen &Kekse, Universal), bekommt man zB bei dm. Ansonsten haben viele Supermarktketten ihre eigenen Produkte, in Bioläden gibt es auch oft Mischungen.

Ich habe viele verschiedenen Mehle zu Hause und auch Rezepte, die mal 3-4 verschiedene Mehle mischen, aber wenn man online nach glutenfreien Rezepten sucht (was sich anbietet, auch wenn es "nur" ohne Dinkel und Weizen sein soll), ist eine glutenfreie "Universalmischung" meist zumindest als Alternative angegeben.

Mit mandelmehl würde ich keinen Biskuitbacken. Mit gemahlenen Mandeln ja. Aber mandelmehl bindet extrem viel Flüssigkeit!

delfinstern hat geschrieben: ↑18.05.2020, 15:42 Mit mandelmehl würde ich keinen Biskuitbacken. Mit gemahlenen Mandeln ja. Aber mandelmehl bindet extrem viel Flüssigkeit!

Was, da gibt es einen Unterschied?!? Danke für die Warnung. Dieser Thread hat sich schon sehr gelohnt!

Mandelmehl ist entfettet(?) und viel feiner. Gemahlene mandeln nimmt man ja so zum Backen vorallem nusskuchen oder Weihnachtssacheb

Hat jemand ein gutes Rezept für so einen innen flüssigen Schokokuchen?