Vegan, glutenfrei, sojafrei, kokosfrei

[lunovis]

lamia, das ist ja ne ganze Menge... Entspricht aber bis auf Kokos zumindest in der Schnittmenge dem, was ich in meiner Ursprungsfamilie auch oft gebacken/gekocht habe. Es ist also auf jeden Fall einiges drin!
In welche Richtung suchst Du denn am Ehesten? Süß? Herzhaft? Hauptmahlzeit? Snack? Kuchen?
Bedeutet vegan wirklich vegan? Oder geht es v.a. um (Kuh)milch und Eier? Ist Fisch ok? Und wie sieht es mit Histamin aus? Hülsenfrüchte? Nüsse? Mandeln?

Weil hier bisher hauptächlich Reis genannt wurde, von mir auf die Schnelle ein paar Koch-Ideen ohne:
Kartoffel-Gemüse-Aufläufe - mit Brühe, Reiscreme oder Cashew- oder Mandel-Sahne als Flüssigkeit
Süßkartoffel... -Curry, -Suppe, -Auflauf
Grillgemüse
Ratatouille
Gebackene Auberginen

Wir haben früher häufig im Wok gekocht oder Gemüsepfannen + Beilage.

An Beilagen eignen sich neben Reis auch noch Reisnudeln, Glasnudeln, Shirataki-Nudeln. Nudeln gibt es neben den glutenfreien aus Mais auch welche aus Kichererbsen, Linsen usw. Das bringt schon ein bisschen Abwechslung...

Kennst Du den Blog Kochtrotz? Da sollten sich hoffentlich einige Rezepte finden, gibt auch ein (2?) Kochbuch dazu.

[Momolina]

Warum Kokosfrei? Ich dachte Kokos ist das gesündeste Speiseöl überhaupt...

einer Allergie ist es ziemlich egal, ob es gesund ist oder nicht... Leider.

Lamia, das ist einerseits arg - aber: es gibt mi den Sachen nun Licht am Horizont.
Ich überlege mal und denk an dich.

[rula]

Ich hab rasch nachgeschaut: die gf Teigwaren (jedenfalls die Spaghetti die gerade im Schrank sind) von Barilla sind ohne Ei und entsprechen Deinen Vorgaben.
Ich koche viel glutenfrei und dadurch eigentlich immer frisch und ohne Fertigprodukte (und brauche nie Soja und kaum Kokos). Mir scheint zuhause müsste das machbar sein. Mit veganen Ersatzprodukten für zB Rahm etc kenne ich mich halt nicht aus, aber da gibt es glaub auch Möglichkeiten?
Was mir so einfällt spontan:
Ofengemüse/Kartoffeln in vielen Variationen
Versch. Gerichte mit Tomatensosse
Beilagen aus Kartoffeln, Reis, Mais, Quinoa, Hirse
Nordindische Küche (Curry auf Basis von Zwiebeln und Pelati mit was auch immer drin, Dal, Kichererbsencurry...)
Das sind gerade so meine spontanen Ideen...

[Serafin]

Sehr lecker ist Hirse in Mandelmilch oder Reismilch zu kochen und dazu Obst nach Wunsch. Also Beeren oder Apfelmus oder so.

Blumenkohl mit Tomatensoße ist auch sehr lecker.

[rula]

Ah und Haferflocken gibt es auch glutenfreie, weisst Du das? In der CH ist das noch rel. neu, vielleicht in D schon länger...
Und mein selbstgebackenes Brot ist auch vegan. Kann Dir gerne das Rezept aufschreiben.

[Momolina]

Rula, ein veganes und glutenfreies Brot? Das Rezept hätte ich bitte auch gerne .

[Lösche Benutzer 14377]

Haferflocken sind derzeit mein fr ühstück -in Reismilch. Sehr lecker aber es fehlt Abwechslung
Brot wäre toll!

[blauelagune]

Hier ist ein Brot http://www.naturallysassy.co.uk/recipes ... inoa-bread

Vielleicht findest Du bei Sally noch mehr Rezepte für Euch. Die Sachen sind vegan und glutenfrei. Kokos teilweise kommt vor, Soja vermutlich auch. Aber sie hat wirklich viel auf ihrem Blog.

[klecksauge]

Geht Quinoa?
Finde ich mit Gemüse als Pfannengericht toll oder auch für Salate.

[klecksauge]

Mir fällt gerade ein, dass ich ab und an einen sehr leckeren Linsen-Gemüsesalat mache. Ich schaue morgen mal, der müsste deine Kriterien erfüllen.