suche Rezept für Brötchen, die sicher gut gelingen...

[amantedealmeria]

Hab grad das erste Mal den Teig für die MMB gemacht und nach 1h Kühlschrank ist mir eingefallen, dass ich das Salz vergessen habe...sollte ich das noch reinmachen, gehen die sonst nicht auf oder ist das "nur" für den Geschmack?

von unterwegs gesendet
(mit Sohn, 10/13 und Tochter, 10/15)

[delfinstern]

Salz ist glaube ich nur für den Geschmack. Hefe geht vom Zucker auf und stirbt bei zu viel Salz ab.

[Linda89]

Ohne Salz schmeckt Brot aber nicht, ich würde es noch rein tun.

Lorifan Kindermode

[amantedealmeria]

Es ging, war aber sehr fad.
Geht das auch problemlos mit Trockenhefe? Oder muss ich da irgendwas beachten?
Romina, unterscheidet sich das mexikanische Maismehl nur im Geschmack von dem, was man hier meist bekommt? Süß würde mich für die Brötchen nicht weiter stören, kommt eh Honig oder Marmelade drauf.

von unterwegs gesendet
(mit Sohn, 10/13 und Tochter, 10/15)

[romina]

Es ist einfach eine ganz andere maissorte. Das ist sicher Geschmacksache. Ich mag den in Deutschland üblichen zuckermais eh nicht besonders gern. Gehen würde es vermutlich schon? Aber mir persönlich schmeckt "normaler" Mais (also kein zuckermais) viel besser. Aber den kann ich ja leider nirgendwo in Deutschland frisch kaufen.

[kerstins]

Wir haben den früher immer beim Bauern vom Feld holen dürfen. Aber inzwischen sind das vielleicht auch andere sorgen? Das war jedenfalls futtermais.

[romina]

Nein Futtermais ist was ganz anderes. Es gibt ja 100derte oder mehr maissorten. In Deutschland wir nur der zuckermais verkauft.

[romina]

Ist Futtermais nicht auch stark mit Pestiziden belastet? Wir haben den früher auch direkt vom Feld gegessen.

[kerstins]

Keine Ahnung - in dem Fall bei uns wenn dann nur das Saatgut, aber das reicht ja auch schon...

[amantedealmeria]

Hm...ich hab Maismehl ausm russischen Geschäft da, die Verpackung ist arabisch mit zig Übersetzungen draufgeklebt. Ich probiers und meld mich, wie es geschmeckt hat

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(mit Sohn, 10/13 und Tochter, 10/15)