Ich hab schon wieder Zwiebeln weggeworfen...

[chennai]

Seerose, das kommt wohl auf's Lebensmittel an:

http://www.experto.de/gesundheit/ernaeh ... tteln.html

Schimmel: Diese Nahrungsmittel bei Befall sofort wegwerfen
Brot
Getreideprodukte
Fleisch
Nüsse
Erdnussbutter
Frischkäse
Joghurt
Marmelade
Sirup
Apfelmus
weiches Obst (beispielsweise Pfirsiche)

Den Schimmel wegschneiden…

Kann man bei größeren Obst- und Gemüsesorten wie Äpfeln, Kartoffeln, Blumenkohl oder Zwiebeln. Aber großzügig ausschneiden! Auch bei hartem Käse können Sie den Schimmel mit einem Sicherheitsabstand von 2 – 3 cm ausschneiden und den Rest noch essen. Bei Trauben und Beeren genügt es, die befallenen Früchte auszusortieren und die restlichen gründlich zu waschen.
Aber im Zweifelsfall gilt: Wenn Sie sich bei einem schimmeligen Nahrungsmittel nicht sicher sind – werfen Sie es weg.

[sternenweib]

wenn der schimmel in die anderen schichten gewachsen wäre, müßten diese ja dann quasi zusammengewachsen sein. da das nicht der fall ist, mach ich auch nur die schwarze schicht ab und ess das, was gut aussieht.

[Seerose]

@chennai
Das was man früher gesagt hat, gilt nicht mehr. Wie so vieles heute..
Heute rät man dazu alles wegzuwerfen außer sehr harte Dinge wie Parmesankäse oder Hartwurst.

Aber ich kann über so was nicht streiten, ich finde jeder soll essen was er mag.

[Lösche Benutzer 3486]

Hier werden schimmelige dinge ohne Ausnahmen weg geworfen. Einfach, weil es so stark giftig ist.
Bei anderen Dingen sind wir nicht so.
Aber wir haben häufig obst und Gemüse, dass sich zu Haus als schimmlig erweist. Gerade das Aus dem bioladen. Da ist das licht so blöd.

[chennai]

@chennai
Das was man früher gesagt hat, gilt nicht mehr. Wie so vieles heute..
Heute rät man dazu alles wegzuwerfen außer sehr harte Dinge wie Parmesankäse oder Hartwurst.

Aber ich kann über so was nicht streiten, ich finde jeder soll essen was er mag.

Ah, ok, wusste ich nicht, dass sich das geändert hat.

Blöd ist's halt bei Sachen, wo man den Schimmel erst - z.B. im Kernhaus - sieht, wenn man die Frucht schon größtenteils aufgegessen hat.

[Schnels]

Was ist denn eigentlich die große Schädlichkeit/Giftigkeit an Schimmel? Ist es etwas, wo man akut Probleme bekommt, also wenn man Pech hat oder zuviel Schimmel gegessen bekommen man Bauchweh/Übelkeit/sonstiges? Oder ist es eher sowas wie Sonnenbrand und Röntgenstrahlung: je mehr man übers Leben verteilt abkriegt desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass es sich sspäter rächt?

[Tweety2606]

Schimmelpilze produzieren Giftstoffe, je nachdem mit unterschiedlichen Auswirkungen. Aber wenn ich mich richtig erinnere, nichts akutes, sondern eben über Anreicherung im Körper, v.a. in Leber und Nieren.
Gerade bei z. B. wasserhaltigen Lebensmitteln können diese sogenannten Toxine im kompletten Lebensmittel stecken, auch wenn der Pilz noch nicht überall steckt. Bei Obst und Gemüse kenne ich keine Gnade. Hartwurst und Hartkäse macht es den Toxinen schon schwerer, Marmelade ist durch den hohen Zuckergehalt auch eine Ausnahme, da reicht großzügiges Entfernen.
Ich fürchte, das eine Jahr arbeiten mit Schimmelpilzen hat mich da sehr geprägt.

[Seerose]

Schimmelpilze produzieren Giftstoffe, je nachdem mit unterschiedlichen Auswirkungen. Aber wenn ich mich richtig erinnere, nichts akutes, sondern eben über Anreicherung im Körper, v.a. in Leber und Nieren.

Ja, und bei Nüssen u. ä. geht's dann Richtung Leberkrebs.
Ich war da immer recht großzügig mit Verfallsdatum und so, aber ich verwende inzwischen Nüsse nur frisch und werfe alles weg, was ich nicht in der nächsten Zeit verwende. Gerade so Backzutaten nach Weihnachten oder so.
Gewürze sind auch höchstgefährlich, wenn die mit Schimmel befallen werden. Ich kaufe keine Gewürze mehr im Urlaub oder auch auf Märkten wo ich nicht weißt woher sie kommen.

Marmelade ist durch den hohen Zuckergehalt auch eine Ausnahme, da reicht großzügiges Entfernen.

Sogar da wird inzwischen zum Wegwerfen geraten. Also vorallem bei selbstgemachter Marmelade. Anscheinend ist in gekaufter so viel Zucker drin, daß der Pilz es da schwerer hat. Keine Ahnung, ich kaufe nie Marmelade.

Wenn es nur aktue Beschwerden wie Bauchschmerzen wären, würd mich das alles nicht stören. Ich bin so unempfindlich, vermutlich würd ich nichtmal Bauchschmerzen bekommen bei Schimmelverzehr. Aber die Langzeitschäden empfinde ich als zu heftig, als daß ich da zu geizig bin und lieber riskiere was Verschimmeltes zu essen als es wegzuwerfen und neu zu kaufen.

Jetzt fällt's mir ein, Aflatoxine sind das Problem zu oben.

[Tweety2606]

Oh ja, die Aflatoxine... Ich kenne noch Ochratoxine, Citrinin, Patulin (Äpfel) und das sind nur ein paar.
Das mit der Marmelade ist mir tatsächlich neu, wieder was gelernt. Bin auch schon fünf Jahre aus dem Labor raus.

Ach, ein Toxin kennt ihr sicherlich alle - Penicillin [emoji6]

[julimama]

Hmmm, hab auch schon oft Obst gegessen, wo der Kern schimmelig war, in der tat doof, merkt man ja immer erst Am Ende, z.b. Bei NEKTARINEN.

Bei allen anderen Lebensmitteln bin ich auch rigoros.
Vor allem Käse und Brot.

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