Joghurt selber machen
- channa
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Re: Joghurt selber machen
Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.
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Channa mit dem Kleinen (05/07), dem Mäuschen (04/12) & dem großen kleinen Geschenk (09/2020)
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- mrsmurphy
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Re: Joghurt selber machen
Mach ich! Kann man Kokosjoghurt eigentlich einfrieren?
Rechtschreib"korrektur" lässt grüßen
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- Mutterhenne
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Re: Joghurt selber machen
Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...channa hat geschrieben:Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.
"Die meisten Zitate im Internet sind falsch." (Aristoteles)
Grüße von der Henne
mit Superheldin (09/2013), Piepselchen (11/2018) und den Schutzengel-* (März 2012, November 2017, April 2021)
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- meredith
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Re: Joghurt selber machen
Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät
Liebe Grüsse aus der Schweiz von Meredith mit drei Freigeistern (2011/2014/2019) - Trageberaterin Didymos (09/13)
- channa
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Re: Joghurt selber machen
Mutterhenne hat geschrieben:Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...channa hat geschrieben:Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.
Iiiihh, okay
Wie machst du es denn mit Sojamilch? Mit Agar-Agar? Falls du es hier im Thread schon geschrieben hast, schau ich nochmal.
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- Mutterhenne
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Re: Joghurt selber machen
Nö, Sojamilch wird ohne Hilfsmittel stichfest. Ich nehme als Ansatz einen Becher Kokos-Joghurt natur von Harv3st Moon. Auch Mandel-Sojamilch und Kokos-Mandelmilch (Provam3l) wird bei mir auf diese Weise super-stichfest.channa hat geschrieben:Mutterhenne hat geschrieben:Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...channa hat geschrieben:Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.
Iiiihh, okay
Wie machst du es denn mit Sojamilch? Mit Agar-Agar? Falls du es hier im Thread schon geschrieben hast, schau ich nochmal.
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- channa
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Re: Joghurt selber machen
Interessant, ich dachte, das würde bei Pflanzenmilch generell schwierig sein. Dann probiere ich es mal mit Hafer- oder Reismilch, die beiden mag ich am liebsten.
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- Prisemuth
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Re: Joghurt selber machen
Verrätst du, wie?meredith hat geschrieben:Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät
Ich habe neulich auch einen Versuch ohne Gerät gemacht, nach einem CK-Rezept. Das Ergebnis hat mich allerdings nicht überzeugt. Es war sehr flüssig, und irgendwie "klebrig", der Joghurt zog so Fäden
Mich hat es so geekelt, dass ich ihn nicht essen konnte. Mein Mann sagte allerdings, er sei sehr lecker gewesen.
Ich habe fettarme H-Milch und Griechischen Joghurt zum ansetzen benutzt.
Liebe Grüße von Anke mit dem kleinen Mann (11/11)
- meredith
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Re: Joghurt selber machen
Ich habe die Milch aufgekocht, abkühlen lassen und bei der richtigen Temperatur Joghurtferment zugegeben. Dann das,ganzen (ein Liter Flüssigkeit) in die vorgewärmte Edelstahl-Thermos eingefüllt und über Nacht stehen lassen. War w wohl etwas lange und sechs Stunden hätten genügt. Dann fülle,ich es um und lasse das Joghurt noch ein paar Stunden im Kühlschrank. Meine Thermos hat oben eine sehr grosse Öffnung, also dass eben auch etwas,dickflüssiges gut herauszubekommen ist.Prisemuth hat geschrieben:Verrätst du, wie?meredith hat geschrieben:Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät
Ich habe neulich auch einen Versuch ohne Gerät gemacht, nach einem CK-Rezept. Das Ergebnis hat mich allerdings nicht überzeugt. Es war sehr flüssig, und irgendwie "klebrig", der Joghurt zog so Fäden
Mich hat es so geekelt, dass ich ihn nicht essen konnte. Mein Mann sagte allerdings, er sei sehr lecker gewesen.
Ich habe fettarme H-Milch und Griechischen Joghurt zum ansetzen benutzt.
Ich habe von diesem Joghurt eine Woche später wieder angesetzt und 1/3 kokosmilch zugefügt, das wurde auch wunderbar, hat sich aber im Verlauf der Woche eher wieder etwas verflüssigt.
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Re: Joghurt selber machen
Reine Hafer- oder Reismilch geht leider (wie alle Getreidemilch-Sorten) gar nicht; da stimmt das Verhältnis von Fett, Eiweiß und KH nicht (und das Eiweiß hat die 'falsche' Struktur). Deshalb sind die Rezepte, die man im Netz findet, auch alle mit Soja, Kokos oder Mandel (oder Mischungen mit diesen Milcharten).channa hat geschrieben:Interessant, ich dachte, das würde bei Pflanzenmilch generell schwierig sein. Dann probiere ich es mal mit Hafer- oder Reismilch, die beiden mag ich am liebsten.
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