Joghurt selber machen

[channa]

Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.

[mrsmurphy]

Mach ich! Kann man Kokosjoghurt eigentlich einfrieren?

Rechtschreib"korrektur" lässt grüßen

[Mutterhenne]

Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.

Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...

[meredith]

Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät

[channa]

Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.

Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...

Iiiihh, okay

Wie machst du es denn mit Sojamilch? Mit Agar-Agar? Falls du es hier im Thread schon geschrieben hast, schau ich nochmal.

[Mutterhenne]

Ja, berichte mal, das würde mich auch interessieren! Ich stelle mir das Ergebnis eher so puddingmäßig vor, bin gespannt, ob es auch mit Pflanzenmilch säuerlich joghurtlich wird.

Säuerlich wird's sicher, wenn's was wird (meine Cashew-, Mandel- und Sojajoghurts sind zumindest immer säuerlich geworden ). Wenn der Joghurt 'kippt' richt und schmeckt er (unangenehm) hefig, das hatte ich auch schon...

Iiiihh, okay

Wie machst du es denn mit Sojamilch? Mit Agar-Agar? Falls du es hier im Thread schon geschrieben hast, schau ich nochmal.

Nö, Sojamilch wird ohne Hilfsmittel stichfest. Ich nehme als Ansatz einen Becher Kokos-Joghurt natur von Harv3st Moon. Auch Mandel-Sojamilch und Kokos-Mandelmilch (Provam3l) wird bei mir auf diese Weise super-stichfest.

[channa]

Interessant, ich dachte, das würde bei Pflanzenmilch generell schwierig sein. Dann probiere ich es mal mit Hafer- oder Reismilch, die beiden mag ich am liebsten.

[Prisemuth]

Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät

Verrätst du, wie?
Ich habe neulich auch einen Versuch ohne Gerät gemacht, nach einem CK-Rezept. Das Ergebnis hat mich allerdings nicht überzeugt. Es war sehr flüssig, und irgendwie "klebrig", der Joghurt zog so Fäden
Mich hat es so geekelt, dass ich ihn nicht essen konnte. Mein Mann sagte allerdings, er sei sehr lecker gewesen.
Ich habe fettarme H-Milch und Griechischen Joghurt zum ansetzen benutzt.

[meredith]

Ich mache Joghurt in der thermoskanne, ganz einfach ohne ein zusätzliches Gerät

Verrätst du, wie?
Ich habe neulich auch einen Versuch ohne Gerät gemacht, nach einem CK-Rezept. Das Ergebnis hat mich allerdings nicht überzeugt. Es war sehr flüssig, und irgendwie "klebrig", der Joghurt zog so Fäden
Mich hat es so geekelt, dass ich ihn nicht essen konnte. Mein Mann sagte allerdings, er sei sehr lecker gewesen.
Ich habe fettarme H-Milch und Griechischen Joghurt zum ansetzen benutzt.

Ich habe die Milch aufgekocht, abkühlen lassen und bei der richtigen Temperatur Joghurtferment zugegeben. Dann das,ganzen (ein Liter Flüssigkeit) in die vorgewärmte Edelstahl-Thermos eingefüllt und über Nacht stehen lassen. War w wohl etwas lange und sechs Stunden hätten genügt. Dann fülle,ich es um und lasse das Joghurt noch ein paar Stunden im Kühlschrank. Meine Thermos hat oben eine sehr grosse Öffnung, also dass eben auch etwas,dickflüssiges gut herauszubekommen ist.

Ich habe von diesem Joghurt eine Woche später wieder angesetzt und 1/3 kokosmilch zugefügt, das wurde auch wunderbar, hat sich aber im Verlauf der Woche eher wieder etwas verflüssigt.

[Mutterhenne]

Interessant, ich dachte, das würde bei Pflanzenmilch generell schwierig sein. Dann probiere ich es mal mit Hafer- oder Reismilch, die beiden mag ich am liebsten.

Reine Hafer- oder Reismilch geht leider (wie alle Getreidemilch-Sorten) gar nicht; da stimmt das Verhältnis von Fett, Eiweiß und KH nicht (und das Eiweiß hat die 'falsche' Struktur). Deshalb sind die Rezepte, die man im Netz findet, auch alle mit Soja, Kokos oder Mandel (oder Mischungen mit diesen Milcharten).