Rezepte für heiße Sommertage

[Missy]

Missy, wie machst du das Nudelgericht mit Hack, Zucchini und Joghurtsoße genau? Das wäre perfekt für das WE!

Ich mach zuerst die Soße: 500g Naturjogurt mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver, ein bisschen Knoblauch (ich mach auch gern ein bisschen Ingwerpulver dran) und frischen Kräutern (Dill, Petersilie, was man halt so mag) würzen und mit einem kleinen Schuß Olivenöl glattrühren. Kalt stellen.
500g Nudeln kochen
Ca 500g Zucchini grob raspeln. 400g Hackflesich anbraten, mit Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika und was man halt sonst noch so mag würzen. Zucchini dazu und ein paar Minuten mitgaren. Mit den Nudeln vermischen.
Auf jeden Teller kommt dann eine ordentliche Portion kalte Sosse über die Hack-Zucchini-Nudelmischung. Schmeckt köstlich!

Ich mach ja immer direkt so viel, weil man die Reste sehr gut am nächsten Tag noch essen kann.

Ist nicht mein Rezept, hatte es irgendwann mal im Internet gefunden und mache es seither immer wieder gerne.

[klecksauge]

Danke dir! Das wird in den nächsten Tagen probiert!

[KatinkaEx]

das klingt wirklich sehr lecker. probiere ich auch mal nächste Woche.

[KatinkaEx]

ich finde eh die Kombination von kaltem und heißem beim Essen genial.

[matje]

Eiersoße. Eier hart kochen, abkühlen lassen, Eigelb mit etwas Öl glattrühren, dann mit Creme Fraiche, Joghurt und Sahne verrühren, Eiweiß in Würfel schneiden und untermischen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und kalt zu Pellkartoffeln essen. Lieblingsessen! !

Tapatalk mit Madame 05/14

[bertilla]

bei uns gibt es heute vietnamesische Frühlingsrollen. Die sind roh und kalt.

[Sakura]

Crepes, herzhaft gefüllt. Aos quasi Wraps, aber eben frisch gemacht.
Die Kinder mögen es gern gefüllt mit Frischköse, Tomatenspalten, Avocado-Spalten und Dill.
Ich mag es gern gefüllt mit Resten von Baked Beans oder Roten Linsen oder Kidney-Bohnen, dazu etwas Chili und Knoblauch.

bei uns gibt es heute vietnamesische Frühlingsrollen. Die sind roh und kalt.

Hach. Die liebe ich. Aber da muss man soviel rollen und falten und füllen und schnippeln, das mache ich nur für mich allein


Wir hatten heute die kalte Gurken-Joghurt-Suppe. Rezepte gibt es dafür soviele wie Köchinnen. Ich nehme vollfetten griechischen Joghurt, und mindestens die gleiche Menge Wasser, damit es eine schöne, dünne Suppe wird. Gurke raspeln, mit Joghurt und Wasser vermischen. Würzen womit beliebt. Ich mag Thymian und frischen Dill ran. Knoblauch wer mag. Gut passt auch Kreuzkümmel, Fenchelsaat / Fenchelgrün, Paprikapulver, Pfeffer, Liebstöckel, Zitronenschalen... Mit Salz und einem guten Schuss Apfelessig abschmecken.

[EhMibima]

danke sakura. wird ausprobiert.

[netteanne]

Eiskalte Buttermilchsuppe

Buttermilch
Ingwer reiben
kleine Tomaten halbieren oder vierteln
Basilikum grob schneiden
Pumpernickel zerbröseln

Buttermilch und Ingwer kann man gut am Abend vorher zubereiten. Alle Zutaten müssen schön kalt sein. Kochen nicht notwendig!
Ist eine total tolle Kombi aus würzig, sauer, herzhaft, süß und frisch.



Kalte Kirschsuppe mit Grießklößen

1 Glas Kirschen abgießen, Saft auffangen.
Saft mit der gleichen Menge Wasser strecken, auf 1l Flüssigkeit 15g Stärke dazu, aufkochen.
Kirschen und abgeriebene Zitrone dazu, abkühlen lassen, kalt stellen.

240g Grieß mit 1l Milch aufkochen
1 Prise Salz, etwas Zucker dazu
4 Eier dazugeben, solange bei Hitze rühren, bis sich die Masse wie ein Kloß vom Topf löst.
Abkühlen lassen, kalt stellen, Nocken oder Klöße abstechen und in die Kirschsuppe direkt auf die Teller geben.

Kann man sehr gut am Tag vorher vorbereiten

[Sakura]

Kommt das Pumpernickel direkt in die Buttermilch rein? Über Nacht? Wir das dann sämig?
Klingt interessant.


Ich habe eben Pellkartoffeln im Schnellkochtopf gekocht. Perfekt. Mein Schnellkochtopf erzeugt gar keinen Dampf (meine Mutter hat einen uralten, da dampft es die ganze Zeit raus, bei mir gar nicht), und er kocht sehr schnell. Also kein Dampf und nur kurze Zeit Wärmeentwicklung vom Herd. So hatten wir frische Kartoffeln, dazu habe ich einen Dip aus Sauerrahm und saurer Gurke angerührt, das mögen die Kinder sehr gern.