Vegane Milchersatzprodukte selbst herstellen

[Vreni]

ich habe heute zum ersten mal vegane majo gemacht.. der HAMMER!!
so lecker, echt richtig gut, werde ich bestimmt wieder machen.

Nach welchem Rezept?

Ich habe letztens veganes Aioli gemacht mit Cashews als Grundlage. Auch sehr lecker.

Heute habe ich mich an Vanilleeis aus Kokosmilch probiert. 2 Dosen Kokosmilch, 50g Agavendicksaft und Vanille (frisch gemahlen). Habe es anfangs während des Gefrierprozesses immer wieder rausgenommen und im Blender durchgemixt, am Nachmittag dann nicht mehr. Vorhin habe ich einen Löffel probiert, so richtig cremig ist es leider nicht. Brauch wohl noch eine Eismaschine, hehe.

[channa]

ich habe heute zum ersten mal vegane majo gemacht.. der HAMMER!!
so lecker, echt richtig gut, werde ich bestimmt wieder machen.

Nach welchem Rezept?

das rezept ist aus dem "vegan kochen für alle" von björn moschinski

[7erendipity]

Letztens habe ich mal das Kokosjoghurt Rezept von Seite 1 probiert und bin kläglich gescheitert. Ich glaube wohl weil ich nicht Erschütterungsfrei gearbeitet hab. Nach einem Tag hatte ich so eine blubbernde gärende Brühe- Joghurt war das nicht. Hat das jemand schon nachgemacht (das Rezept) und war erfolgreich? Vor allem die kokosmilchsorte würde mich interessieren.

Hab noch ein Rezept für überbackenes (Pizza, Auflauf, Gratin):
Ca 100 g Cashewkerne in Wasser knapp bedeckt einweichen, nach einigen Stunden alles pürieren. Mit der gleichen Menge Hefeschmelz mischen und nach Bedarf Würzen. Schmeckt Super als Pizzakäseersatz (und mit Hefeschmelz allein kann man mich jagen..)

[coccolone]

Ich habe neulich Mandelmus gemacht. War irre einfach, auch wenn man etwas geduldig sein muss.

[7erendipity]

Mit welchem Gerät denn??? (Und jetzt sag bitte nicht Thermom*x oder Vitam*x...sag irgendwas billigeres )

[coccolone]

Nee, sowas wohnt hier nicht. Ich hab's mit meiner ganz einfachen Kuechenmaschine gemacht. So aehnlich wie die hier. Die ungeschaelten Mandeln habe ich vorher im Ofen geroestet. Wobei ich es naechstes Mal ohne diesen Schritt versuchen werde, weil der Geschmack seehr intensiv ist. Ich habe 1 1/2 125g Tueten genommen und damit fast ein ganzes kleines Glas gefuellt (hatte eins vom Bio-Apfelmus ueber, keine Ahnung wieviel da drin war/ist). Ach, und ein paar Spritzer Agavendicksaft habe ich noch dazugegeben. Kokosoel hatte ich keins im Haus. Aber das ruehre ich vielleicht noch nachtraeglich unter. Mal schauen.

[duduja]

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[Naturelfe]

Oh das ist ein super thread, den muss ich mir unbedingt merken
Danke dafür!

[coccolone]

Kokosmilch und Kokosbutter

[eve]

Habt ihr noch irgendwelche Joghurtalternativen? Ich will weniger Soja essen, der Kokosjoghurt ist mir aber doll, ich bin doch eh schon so speckig