Vegane Milchersatzprodukte selbst herstellen

[charliesmama]

Hallo,
ich mache den Kindern eine Nußcreme selber... bisher habe ich sie allerdings nur vegetarisch gemacht. Ich kann mir aber vorstellen, dass die Butter durch Kokosöl ersetzt werden kann und dann wahrscheinlich noch leckerer schmeckt!
150g Kokosöl
100g Haselnuß- oder Mandelmus (mache ich im Thermomix selber, man kann aber auch gekaufte nehmen)
100g Akazienhonig
1 Messerspitze Vanille
2 EL Kakaopulver

alles mixen und kalt stellen...... sehr lecker, zumindest mit Butter. Ich werde die nächste Ladung aber mit Kokosöl probieren

lg Alexandra

[7erendipity]

Was nehmt ihr statt Parmesan? Hier kam eine Mischung aus gehackten Paranüssen und Hefeflocken im Verhältnis 2:1 ganz gut an. Bloß über die braunen Punkte (von der Schale) haben sich meine Kinder etwas beschwert.

Wir benutzen folgende Mischung:
2/3 gemahlene Mandeln ohne Schale, in der Pfanne leicht anrösten (so gelb-braun)
1/3 Hefeflocken zermörsern oder alles zusammen im Blender wer hat (dann können auch ganze Mandeln geröstet werden)
1 Prise Kurkuma
ggf. Prise Salz (je nach Kindesalter)

Ich kann mir vorstellen, dass die Mandeln auch gut durch Cashew zu ersetzen sind. Ähnliche Rezepte gibts im Buch Käse veganese, dass ich mir mal gekauft habe weil ich soooooo einen Käsehunger hatte. Hab bi jetzt allerdings nicht viel draus gemacht, und das meiste war jetzt nix besondres (was den Käsegeschmack anging)

Nussmilch steht auf meiner To-Do-Liste

Was habt ihr denn für Standmixer? Wir haben nur einen Pürierstab und ich denke schon die ganze Zeit über einen nach (und jetzt bitte nicht Thermomi* sagen )

[troiscouleursbleu]

Ich kann mir vorstellen, dass die Mandeln auch gut durch Cashew zu ersetzen sind.

Ich benutze immer Sonenblumenkerne - günstig, gesund und lecker!

[Vreni]

Was habt ihr denn für Standmixer? Wir haben nur einen Pürierstab und ich denke schon die ganze Zeit über einen nach (und jetzt bitte nicht Thermomi* sagen )

Ich habe schon seit 10 oder 11 Jahren einen von Krups. Der taugt schon, aber an so ein "Profigerät" kommt er nicht ran. Ich habe einige Zeit mit dem Vitamix geliebäugelt aber neuerdings träume ich vom Bianco Puro 4. Vielleicht gibt es bald einen Anlass, sich so ein Edelteil mal zu gönnen. *träum*

[troiscouleursbleu]

Ach ja, ich habe einen Vita*mix. Ist verdammt teuer und verdammt laut, aber ich nutze ihn wirklich oft und es ist kein Vergleich mit "normalen" Mixern.

[halloumi]

Ich hab auch den Vitamix in der Küche stehen. Teuer ist er - aber ich könnte mir es nicht mehr ohne ihn vorstellen. Speziell die Nussmuse sparen einem aber auch wieder sehr viel Geld, sodass sich das Gerät dann auch wieder rechnet. Die veganen Brotaufstriche sind ja auch sooo teuer - da mach ich im Mixer die 10 fache Menge ums selbe Geld

zum Thema Milchersatzprodukte: ich hab heute veganen Paneer gemacht - sooo lecker

Rezept

[7erendipity]

Oooooh, mit so einem Teil kann man echt nussmus machen? Also nicht so körnige sondern so wie die von Rapunzel? Dann muss ich das auch mal durchrechnen...obwohl ich beim Preis vom vitamix schon schlucken musste. Andererseits will unser Re*e hier für ein 200 g Glas Tahini 5,49 €
Wahrscheinlich kommen wir im Jahr schon so auf einen halben vitamix durch die nussmuse

Mein Mann wird mich für verrückt erklären wenn ich so ein Teil kaufe.

[halloumi]

...spätestens wenn ihr den Mixer bei euch in der Küche stehen habt, wird dein Mann umdenken Ob Smoothies, Aufstriche, Rohkostsuppen, Zwiebeln hacken und Nussmuse ( die werden super! ) - der Vitamix kann alles Hab auch schon Hanfmilch gemacht und hatte keine Reste der Samen in der Milch - so fein zerkleinert der alles. Und grüne Smoothies werden sowieso der Hammer in dem Gerät. Selbst Ananas hinterlässt keinerlei Fasern im Smoothie!

So, jetzt aber genug geschwärmt...

[eve]

Aber er ist aus Plastik, oder??

[halloumi]

Ja, der Behälter ist aus BPa freiem Plastik. Da er 2 Liter Fassungsvermögen hat, ist das aber auch ok, denn aus Glas wäre der vollgefüllt unendlich schwer.