Welche Rezepte nutzt du für die Brötchen und den Kuchen? Kann man den Hermann auch auf 7 Tage füttern statt 10? Ich fänd es ganz praktisch immer Sonntag zu verarbeiten
Was backt ihr heute?
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Re: Was backt ihr heute?
Schöne Grüße von der HerbstMama mit der Mäuseprinzessin (10/2015 HG) und dem Mini-Muck (04/2018 HG)
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Re: Was backt ihr heute?
HerbstMama hat geschrieben: ↑05.04.2020, 16:24Welche Rezepte nutzt du für die Brötchen und den Kuchen? Kann man den Hermann auch auf 7 Tage füttern statt 10? Ich fänd es ganz praktisch immer Sonntag zu verarbeiten
Schokobrötchen (plus Schokostreusel oder Chunks nach gusto. Chunks haben sich bei mir nur irgendwie alle oben angeordnet, die Streusel hab ich einfach in den Teig gerührt und dann gehen lassen, das war besser).
Der Streuselkuchen ist ein selbstkombiniertes Rezept gewesen.
Teig:
375g Mehl
120-140g Hermann
etwas Hefe (keine Ahnung, hab ich Pi*Daumen gemacht. Es war auf jeden Fall weniger als 1 Pck Trockenhefe, da ich ein bereits angebrochenes Packerl für die Brötchen UND den Kuchen genommen habe)
50g Zucker
125ml lauwarme Milch (zum Hefe einrühren)
100g zerlassene Butter
1 Ei
Salz
So 60 min gehen lassen (oder mehr, je nach Triebkraft und Hefemenge).
Streusel:
300g Mehl
200g weiche Butter
16g Vanillezucker (2 Pck.)
~200g Zucker
Prise Zimt
200°C Umluft und 20min backen. Hab dann noch vorsichtshalber 5 min mit Unterhitze und auf einer niedrigeren Schiene nachgebacken, aber es wäre glaube ich nicht nötig gewesen.
Wahrscheinlich könnte man Hermann auch nur 7 Tage pflegen bzw. das anpassen (er wird ja an Tag 5 nach der Teilung und vorm nächsten Teilen "gefüttert"). Aber wenn man keine 3 Teile verbäckt (was mengenmäßig auf Dauer echt viel Hefegebäck ist. Ich probier jetzt nochmal einen Hefezopf/Brioche nach dem Rezept vom Streuselkuchenboden, denn der war frisch richtig schön fluffig und die nächste Fuhre wird als Zimt- und Nussschnecken eingefroren) hat man ja automatisch backfertigen Teig zum einfrieren über.
LG, Mera
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Re: Was backt ihr heute?
Hier gabs heute Marmorkuchen
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Re: Was backt ihr heute?
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Re: Was backt ihr heute?
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Re: Was backt ihr heute?
Apfelstreuselkuchen.
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Re: Was backt ihr heute?
Dieser hier, aber ohne Zuckerguss.
War saulecker. Oben drauf muss aber noch Zucker vorm backen.
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Re: Was backt ihr heute?
Tuttis Brownie-Cheesecake-Kram. Kuchen, der ohne viel Mehl auskommt
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Re: Was backt ihr heute?
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"Freu dich innig am Herrn ! Dann gibt er dir, was dein Herz begehrt. Befiehl dem Herrn deinen Weg und vertrau ihm. Er wird es fügen." (Ps 37, 4-5)
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Re: Was backt ihr heute?
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