Stillen-und-Tragen.de

Um möglichst wenig Stress zu haben, ich bin ziemlich krank, kam mir die Idee, Raclette an Heilig Abend zu machen.
Wir sind zu 6. Zwei Veganer, ein Vegetarier. Rest Allesesser.

Raclette besteht ja nun zum großen Teil aus Käse - was Gunters für vegane Alternativen? Gekauft? Selbstgemacht?

In den Förmchen kann man sicherlich auch Rösti oder Pizza backen oder einfach verschiedenes Gemüse, dazu Dipps, Salat, Nüsse - Käseersatz würde ich persönlich nicht besorgen oder herstellen sondern einfach weglassen.

Mein Mann lässt den Käse meistens einfach weg. Macht also ein Pfännchen mit Gemüse und ner veganen Sauce, so in Richtung Barbecuesauce. Wir hatten aber auch schon den Käse von Simply V, der ging gut. Hefeschmelz kann ich mir auch gut vorstellen. Oder was aus Nussmuss. Beim Käse geht es ja auch viel um die Konsistenz, also klebrig.

Wir haben das auch vor und ich bin über diesen Blogbeitrag gestolpert: https://www.eat-this.org/veganes-raclette/amp/

Davon werde ich nun einiges übernehmen, aber Käseersatz kaufe ich

Hallo Sandküste, meinst du "echtes" Raclette oder das mit den Pfännchen? Bei letzterem gehen ja alle Gemüsesorten sehr gut und man kann sie sogar sehr gut oben auf der Platte grillen. Da tut der fehlende Käse nicht weh, bzw man kann auch veganen nehmen. Alternativ könntest du für die Veganer auch ein Brühe- oder Ölfondue (Gemüse im Bierteig zB) anbieten.

An veganen Zutaten machen wir auch gerne:
- Auberginen oder Zucchini in Olivenöl eingelegt und dann ins Pfännchen
- Bananen (für uns mit Honig)

Bei uns gibt es Gemüse, Essiggurken, Erdnüsse und dazu Kartoffeln und Nudeln. Wer mag Käse und fertig. Bißchen Öl ins Pfännchen und gut

Pfännchen.
Aber normal mit viel Käse.
Dazu bräuchte ich eine Alternative

Sandküste, ich glaube, du hast zwei Threads eröffnet. Vielleicht magst du um eine Zusammenlegung bitten?
Raclette eignet sich ja wirklich gut für ein gemeinsames Essen von Menschen, die sich sehr unterschiedlich ernähren.

Pilze sind toll im Raclette oder halbierte Tomaten oben drauf, dann natürlich gekochte Kürbiswürfel oder Kartoffelscheiben für oben. Mein Sohn röstet gerne Brotscheiben darauf. Wir essen zwar alle (ausser der Mittleren) Käse dazu aber ich finde mit genügend Zutaten (Oliven, versch. Gemüse, Zwiebelchen etc. im Essig, Zwiebelringe, Pilze, im Öl eingelegte Sachen, Kürbis, Tomaten, Eiern, Käse, Wurst, Speck, Tofu, vegane Würstchen (?) etc.) finden alle etwas, das satt macht. Traditionell werden zum Käse ja eigentlich Kartoffeln gereicht. Damit ist mein no-cheese Kind eigentlich schon zufrieden. Ein paar leckere Gewürze und gut ist.