Gemüsebratlinge Tipps gesucht

[Meerhuhn]

Hier häng ich mich mal dran. Ich habe bisher immer nur Mischungen verwendet oder Haferflockenbratlinge gemacht.

[Larala]

Das mit den Nüssen klingt auch superlecker. Kalorienbombe ist schon in Ordnung. Ich habe immer großen Hunger und will die Bratlinge gern als Alternative für Fleisch oder als sättigende Zwischenmalzeit.

[klecksauge]

Das klingt richtig lecker mit den Nüssen! Probiere ich nächste Woche aus.

Ich nehme meine Bosch Mum. Das ist ein Einsatz, der grob raspelt, das Passt gut.

[Larala]

Heute habe ich es endlich geschafft, die Nussbratlinge zu machen. Mit Karotten, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln und gemahlenen Mandeln. Ich hab allerdings noch zwei Eier dazugeschmissen, da ich das Gemüse fein gehäckselt statt gerieben hatte und es sonst nicht gut zusammen halten wollte. Fazit: Die Konsistenz war gut, nur ein kleines bisschen trocken, sie ließen sich aber prima formen und braten. Gewürztechnisch gibt es aber noch Verbesserungspotential. Wahrscheinlich ersetze ich beim nächsten Mal einen Teil der Nüsse durch geriebenen Käse. Vielen Dank schonmal für die vielen Tipps! Ich habe jetzt auf jeden Fall wieder Lust bekommen!

[Grashüpfer]

Und ich habe gestern aus den verschiedenen Anregungen hier, die ich noch im Kopf hatte und dem, was der Kühlschrank hergab, was so ca nix war, auch Bratlinge zusammen gemischt. Viele Nüsse waren drin, Karotten, Zwiebeln und Zucchini. Aus Mangel an Käse oder Eiern waren sie vegan, und auf dem Blech gebacken.
Der Geschmack war grandios, die Konsistenz ok, allerdings sind sie furchtbar festgeklebt und waren nur als Brösel auf den Teller zu bringen.
Bei Gelegenheit probiere ich das nochmal.

[Linnunrata]

Ich hab zum Reiben auch den Aufsatz für die Bosch Küchenmaschine. Ich nehme die feine Stufe. Grob gerieben müssen die Bratlinge ewig backen um gar zu werden, finde ich. Da bin ich ungeduldig. Ich könnte mir schon vorstellen, dass sie durch die "Fäden" besser zusammenhalten als bei stückigem Gemüse.

[Larala]

Ich geh dann mal in den Küchenmaschine-Thread. Den gibt es doch hier bestimmt irgendwo...

[Puttchen]

[...]
Es darf gern etwas mit Linsen, Kichererbsen oder Mais sein - irgendwas mit Biss. Aber alle Arten von Tipps sind mir willkommen!

Ich habe grade gelernt, wie einfach Falafel zu machen sind, und glaube, dass sich folgendes Rezept gut mit Gemüse der Wahl anreichern lassen muesste:
Gelbe gespaltene Erbsen 6-18 Stunden in Wasser einweichen. Wasser abgiessen, Erbsen in Küchenmaschine häckseln, bis ein konsistenter Brei erreicht ist. Für Falafel kommen Zwiebel, Kumin, Koriander, Chili, ggf Kurkuma dazu. Etwas Backpulver. Konsistenz kann mit etwas Wasser oder etwas Mehl angepasst werden. Diese (vegane) Mischung laesst sich gut formen und braten.
Angeregt durch diesen Thread versuche ich naechstesmal, noch etwas Gemüse in der Mischung unterzubringen. Bericht folgt

[Grashüpfer]

Oh ja, teste mal. Und danke für das Rezept. Ich steh ziemlich auf Falafel, hab aber noch nie welche selber gemacht weil ich immer dachte, das sei super aufwändig. Klingt aber eigentlich einfach. Cool.

[klecksauge]

Hier gab es vorhin Möhren-Haselnuss Bratlinge

Genial! Vielen Dank!